Le noci di ginkgo sono i semi degli alberi di ginkgo, trovati all’interno del frutto estremamente puzzolente. Nonostante l’odore pungente della frutta, le noci sono molto popolari nella cucina tradizionale cinese e giapponese, soprattutto per i piatti per occasioni speciali. Le noci sono spesso tostate, dove la somiglianza tra i semi di ginkgo e la castagna è ancora più strettamente compresa.
Le noci di ginkgo maturate crescono in una forma ovale, lunga circa 2,54 cm e sono di colore da giallo pallido a verde. Un frutto di tipo cachi che deve essere rimosso circonda le noci: il frutto è ciò che spesso trasmette l’odore che molti trovano così spiacevole. È quindi necessario asciugare i semi, spezzarli e molti raccomandano di farli bollire per circa 10 minuti, il che consente alla carne esterna del dado di staccarsi dal nucleo del dado. Nella maggior parte dei casi le persone non mangiano il nocciolo interno delle noci perché è amaro.
Come altri tipi di frutta a guscio, le noci di ginkgo possono causare allergie alle noci. Se non li hai mangiati in passato, potresti provare alcuni all’inizio. È anche importante indossare guanti quando si rimuove il frutto. Alcune persone sviluppano dermatiti dal contatto con la polpa della frutta. Se vuoi provare il ginkgo, ma preferisci eliminare tutto questo lavoro, di solito puoi trovarli in scatola nei negozi di alimentari asiatici negli Stati Uniti.
Le noci di ginkgo nei piatti cinesi possono essere aggiunte a zuppe, stufati o piatti fritti, oppure le noci possono essere consumate singolarmente. È solo di recente che il ginkgo è arrivato all’attenzione della maggior parte degli americani non asiatici, potenzialmente utile nella conservazione della memoria. Nella medicina tradizionale cinese, le noci di ginkgo sono considerate afrodisiache.
Parte della riverenza per il dado e l’albero è che questi alberi sono antichi. Gli scienziati ritengono che il ginkgo esista da oltre 100 milioni di anni. Potrebbe aver fornito cibo per animali del passato. Mangiare noci di ginkgo oggi sta veramente mangiando un cibo che molto probabilmente i primi esseri umani hanno imparato a raccogliere e mangiare.