Fare la pizza in casa può essere un pasto divertente e l’uso di una pietra per pizza può aiutare a garantire che la crosta della pizza esca croccante, gommosa o comunque ti piaccia. La scelta della migliore pietra per pizza inizia con la misurazione accurata del forno per assicurarsi che la pietra si adatti bene all’interno del forno. Aiuta a scegliere una pietra il più vicino possibile alle dimensioni del forno; questo aiuta la pietra a catturare e trattenere il calore in modo più efficiente. Assicurati di considerare anche il tuo budget, poiché le pietre possono variare nel prezzo in base alle dimensioni e alla qualità.
Le pietre sono generalmente realizzate in mattoni refrattari, un materiale in grado di catturare e trattenere efficacemente il calore, diffondendolo uniformemente in tutto il forno e portando a una pizza più uniformemente cotta. Alcune pietre sono più sottili di altre e alcune sono più inclini a screpolarsi. Assicurati di leggere le recensioni sulle pietre per pizza su Internet per scoprire quanto sono durevoli le pietre che stai considerando di acquistare per altri clienti. Non dovresti basare la tua decisione interamente su queste recensioni da sole, ma potrebbero darti un’indicazione se c’è un problema coerente con una specifica marca di pietra.
In generale, le pietre più spesse sono migliori. Sono più resistenti ai danni e alle screpolature e possono trattenere il calore in modo più efficiente. I modelli di pietra per pizza sono generalmente disponibili in quadrati o cerchi. Entrambi sono generalmente adatti per fare le pizze, ma la pietra quadrata coprirà più del forno e renderà la pizza sulla pietra e togliendola molto più facilmente. È anche una buona scelta se intendi fare altri tipi di cibo sulla pietra, poiché la pietra quadrata ti offre più opzioni di posizionamento. Le pietre rotonde possono essere meno costose, tuttavia, quindi se hai un budget limitato, considera invece la pietra rotonda.
Il fai-da-te può creare una pietra per pizza da zero acquistando piastrelle di cava non smaltate da un negozio di ferramenta o forniture locale. Queste piastrelle possono essere posate nel forno per catturare e trattenere il calore più o meno allo stesso modo di una pietra per pizza, e il costo delle piastrelle sarà significativamente inferiore a quello di una pietra. Le piastrelle dovranno essere disposte prima di ogni utilizzo, il che significa più di un investimento di tempo e possono essere soggette a crepe a causa dell’alta temperatura del forno.