Il formaggio di capra è un prodotto lattiero-caseario popolare con un sapore pungente distintivo che è stato prevalente per migliaia di anni. Mentre la crostata al formaggio di capra è un’invenzione leggermente più moderna, è altamente versatile e incline a variazioni apparentemente infinite, quindi non aver paura di sperimentare può essere uno dei migliori consigli. Altri buoni consigli per cuocere una crostata di formaggio di capra includono iniziare con una buona ricetta di crostata di formaggio di capra e ingredienti di alta qualità.
Come con qualsiasi crostata, tutto inizia con la crosta. Le ricette di crostate al formaggio di capra di solito richiedono pasta sfoglia, che può essere una sfida particolare per i cuochi casalinghi. Coloro che hanno poco tempo possono acquistare pasta sfoglia surgelata o pronta, ma i migliori risultati in genere provengono da un guscio di pasta fatta in casa.
La temperatura degli ingredienti è fondamentale quando si prepara un guscio di pasta. La superficie di lavoro, le mani dello chef e il burro devono essere mantenute fredde. Passare le mani sotto l’acqua fredda o tenere brevemente il ghiaccio per mantenerle fresche può essere una tattica utile. Una volta formata, è generalmente preferibile refrigerare l’impasto per almeno 30 minuti o durante la notte. Questo aiuta a garantire che la pasta sfoglia abbia una consistenza delicata e traballante.
Quando la pasta sfoglia si è raffreddata in frigorifero, un buon consiglio è quello di pre-cuocere il guscio della pasta in modo che non diventi molliccie. Inoltre, per evitare che si gonfi, qualcosa di duro e resistente al calore – come un ramekin o un sacco di fagioli – può essere posizionato sulla crosta. Quando si lavora con l’impasto, se diventa un po ‘troppo morbido, può essere rassodato posizionandolo nuovamente in frigorifero per alcuni minuti.
Il prossimo consiglio importante è usare formaggio di capra di alta qualità per il ripieno, poiché sarà il sapore principale nella crostata. Il formaggio di capra funziona meglio a temperatura ambiente, quindi può essere facilmente incorporato con gli altri ingredienti. Di solito, il formaggio di capra si combina con panna, uova, sale e pepe. Spesso vengono aggiunte anche erbe e cipolle saltate. Un altro consiglio importante è lasciare raffreddare la crostata di formaggio di capra prima di servire in modo che il ripieno si rassoda leggermente.
Una volta padroneggiata la ricetta base della crostata al formaggio di capra, spesso è divertente sperimentare variazioni. Le aggiunte popolari includono pomodori, patate, porri, cipolle e funghi. Qualunque cosa venga aggiunta, assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per i migliori risultati.