Le salsicce di pollo sono alimenti a base di pollo macinato, che viene inserito in un involucro cilindrico commestibile di pelle. Queste salsicce includono altri ingredienti e riempitivi a scelta dello chef, nonché conservanti se le salsicce non sono organiche e vengono vendute commercialmente. Rispetto alle salsicce tradizionali che contengono una base di maiale, le salsicce di pollo hanno meno grassi e calorie. Le persone possono mangiare queste salsicce da sole o mescolate con altri piatti con cui il sapore di pollo è compatibile.
Simile ad altre salsicce, il sapore delle salsicce di pollo è molto vario perché esistono così tante ricette diverse. Le persone possono acquistare o realizzare versioni che vanno dal jalapeno piccante al limone e all’aglio. Alcune versioni includono persino verdure o frutta come spinaci o mele.
Indipendentemente dalla ricetta che uno chef decide di utilizzare, la preparazione di base di una salsiccia a base di pollo è la stessa. Lo chef prima cucina la carne, poi macina il pollo, mescolandolo con il resto degli ingredienti che vuole usare. Infine, usa una macchina o un potere manuale per riempire il composto di carne negli involucri, legando le salsicce di pollo alla lunghezza desiderata.
Una lamentela che le persone offrono sulle salsicce fatte con il pollo è che sono troppo secche, quindi gli chef a volte preparano questi alimenti usando solo la carne scura del pollo. Questa carne, che proviene dalle zampe e dalle cosce degli uccelli, ha un contenuto di grassi più elevato rispetto alla carne del seno. Gli chef aggiungono anche grassi come lardo o sostituti del lardo per mantenere umide le salsicce. Ciò può influire negativamente sul valore nutrizionale del cibo, ma le salsicce di pollo in genere sono ancora più salutari delle salsicce fatte con altre carni. Ad esempio, una porzione di salsiccia di pollo è costituita dal 30% di grassi, 65% di proteine ??e 70 calorie, mentre una porzione di salsiccia di maiale è di 170 calorie, 79% di grassi e 21% di proteine.
Una volta fatto o acquistato, un individuo può grigliare, friggere, bollire o cuocere le salsicce di pollo. Se uno chef sceglie di friggere la salsiccia, può tagliarla a fette invece di lasciare la salsiccia intera. Il consumatore può usare la salsiccia da solo, come un hot dog, o mescolato con o un complimento per alimenti come riso, slaw, pancakes o pasta.
Idealmente, uno chef utilizzerà le salsicce di pollo non appena vengono preparate, ma ciò non è sempre possibile. Le persone quindi li immagazzinano nei loro frigoriferi prima e dopo la cottura. Mettono anche le salsicce nel congelatore se sanno che la carne e gli altri ingredienti si guastano prima di consumarla.