Il taffy di acqua salata non contiene, con sorpresa di molti, acqua salata. Piuttosto il suo nome suggerisce le sue origini. Generalmente, la maggior parte considera questo dolce come il suo nome da quando le prime variet? sono state prodotte sul lungomare di Atlantic City, nel New Jersey.
Alcune tradizioni di caramelle suggeriscono che il taffy di acqua salata sia stato chiamato cos? dopo un’alluvione che ha quasi decimato il negozio di David Bradley. Quando stava pulendo il giorno successivo, una ragazza entr? chiedendo taffy. Bradley ha offerto alla ragazza “taffy di acqua salata” e il nome sembra essersi bloccato, proprio mentre le caramelle si attaccano al palato.
Il taffy di acqua salata ? essenzialmente taffy e fu preparato e venduto in tutti gli Stati Uniti nel 1880. ? diventato particolarmente popolare quando due concorrenti di caramelle ad Atlantic City hanno iniziato a produrre caramelle in grandi quantit? per i vacanzieri in spiaggia.
Le due societ? iniziali, James Salt Water Taffy e Fralinger’s fanno ancora taffy di acqua salata, e le ricette sono cambiate solo leggermente dal loro inizio. Il cambiamento pi? marcato ? la variet? di sapori ora offerti. Un buon venditore pu? offrire fino a cinquanta gusti diversi per deliziare il palato.
Taffy ? una caramella molto gommosa, a base di zucchero e burro. Le caramelle vengono quindi tirate per aerare e riempirle. Dopo un’estesa tiratura e stiratura, generalmente eseguite a macchina, le caramelle vengono confezionate in piccoli giri avvolti. Le moderne ricette di taffy possono usare sciroppo di mais o glicerina al posto dello zucchero tradizionale per una caramella pi? appiccicosa e stabile.
Generalmente, il taffy di acqua salata pu? essere trovato in piccoli negozi nella maggior parte delle localit? balneari o in luoghi costieri sulla costa orientale e occidentale degli Stati Uniti. Pu? venire in diversi gusti e pu? essere fortemente colorato con coloranti alimentari. Le varianti di sapore includono cioccolato, vaniglia, burro di arachidi, banana, ciliegia, limone, menta piperita, birra alla radice e l’elenco continua.
Alcuni sapori sono un po ‘pi? insoliti. Bacche e panna, zabaione, cheesecake al caramello o mela caramellata sono offerte relativamente nuove. Alcune aziende producono anche variet? senza zucchero o a basso contenuto di sale per i clienti con speciali restrizioni dietetiche.
Se non ti capita di vivere vicino a una regione costiera, puoi ordinare taffy di acqua salata direttamente da molti dei famosi venditori, tra cui Fralinger e James. Tieni presente che Fralinger sceglie di preparare il suo taffy in una forma di tronco oblungo, invece che nella tradizionale forma rotonda.