I broccoli cinesi sono un alimento base in molti piatti asiatici, ma possono anche essere scelti come alternativa alle tradizionali forme occidentali della verdura crocifera. Conosciuto anche come kai lan o gai lan, la migliore forma di questo cibo viene raccolta prima della fioritura dei suoi fiori. Il kai lan di qualità dovrebbe anche possedere gambi spessi e solidi. La gai lan fresca ha una breve durata di conservazione ed è meglio refrigerare tutti gli avanzi per i migliori risultati di cottura. Se i broccoli cinesi non sono comuni nel tuo supermercato locale, i posti migliori per acquistare il cibo includono un negozio di alimentari asiatico o un outlet online.
Kai lan è nota per i suoi fiori in mezzo alle foglie della verdura, ma le migliori versioni di questo tipo di prodotto vengono raccolte dalla fattoria prima che fioriscano le gemme. Quando si cerca l’ortaggio in un negozio o nel mercato agricolo, le versioni più fresche hanno boccioli chiusi. Puoi ancora scegliere uno stelo con fiori già sbocciati, ma tieni presente che avrà una vita più breve. Inoltre, evita i broccoli cinesi che hanno fiori che sono già sbocciati e spezzati.
Come altre forme di broccoli, il kai lan è noto per i suoi gambi solidi e spessi. Quando scegli i migliori broccoli cinesi, senti gli steli per determinarne la fermezza. Le verdure che hanno steli molli non dovrebbero essere acquistate perché questo è indicativo di un prodotto avariato. Evita le verdure che hanno gambi scoloriti o quelle con macchie marroni.
La scelta di broccoli cinesi freschi è importante in termini di qualità e gusto e i migliori risultati culinari si ottengono spesso quando la verdura viene utilizzata immediatamente. Poiché molti acquirenti non acquistano cibo quotidianamente, esiste il rischio che la verdura possa rovinarsi prima dell’uso. Al fine di mantenere la migliore gai lan appena raccolta, è fondamentale refrigerarla immediatamente se si prevede di cucinarla in un secondo momento. In genere, i broccoli cinesi freschi possono essere refrigerati per 3-5 giorni.
Il gai lan è meglio acquistarlo fresco dal negozio di alimentari, ma la verdura non è ampiamente disponibile in tutte le regioni. In alcuni casi, dovrai acquistare i broccoli da un negozio specializzato, preferibilmente uno che offre varie verdure cinesi. Un’altra opzione è quella di ordinare il cibo da Internet: se prevedi di cucinarlo spesso, di solito puoi ottenere prezzi ridotti per acquistarlo sfuso da un punto vendita online.