Un aceto di brandy è un cocktail alcolico misto che è tipicamente fatto con brandy e succo di agrumi. La bevanda ha avuto origine nel Mediterraneo, sull’isola di Cipro negli anni ’30. È la bevanda nazionale di Cipro, facendo uso di una delle esportazioni più prolifiche dell’isola – il brandy – così come i limoni amari nativi che si trovano lì.
Durante gli anni ’30, visitare il re Farouk d’Egitto richiedeva un’alternativa alcolica al tè freddo servito nel suo hotel. Nonostante sia musulmano, il giovane re aveva un’affinità per i cocktail alcolici. Stava cercando di essere discreto, tuttavia, quindi ha chiesto che il suo drink fosse preparato in modo tale che tutti gli spettatori pensassero che stesse semplicemente sorseggiando un bicchiere di tè freddo. I baristi del suo hotel crearono la bevanda, e non passò molto tempo prima che altri ristoranti, hotel e club in tutta l’isola stessero copiando la ricetta.
Esistono diverse varianti della ricetta originale del brandy sour. Le persone che vogliono rimanere fedeli alle radici cipriote della bevanda possono trovare brandy importato da Cipro in molti negozi di liquori. Ci sono quattro elementi di base per un classico brandy sour: brandy, agrumi, amari e limonata o soda.
Quando si produce un brandy aspro, qualsiasi brandy lo farà, ma alcune persone preferiscono usarne uno che è stato importato da Cipro per mantenere l’integrità della bevanda originale. Tradizionalmente, un acido di brandy inizia con due parti di brandy e una parte di agrumi. Alcune ricette richiedono succo di limone o lime appena spremuto, ma altri elencano la zucca al limone come agrume di prima scelta. La zucca, nota anche come cordiale, è uno sciroppo di frutta concentrato analcolico.
Occasionalmente, una ricetta che richiede un mix agrodolce invece del succo caldo o di limone. Questa è una combinazione di succo di agrumi premiscelato analcolico. Può essere trovato in molti negozi di alimentari e negozi di liquori.
Gli amari sono bevande alcoliche aromatizzate con estratti di erbe. Prendono il loro nome dal loro sapore amaro o agrodolce. A seconda della ricetta, l’acido di brandy sarà condito con limonata, soda al limone o acqua gassata.
Esistono altre varianti di questo tipo di bevanda. L’uso del brandy di albicocche o del triple sec, ad esempio, conferisce all’intera bevanda un sapore diverso. Lievi modifiche come l’aggiunta di zucchero a velo o succo d’arancia possono apportare variazioni senza compromettere il concetto originale. Le ricette per l’acido di brandy sono disponibili su molti famosi siti Web di cocktail.