Sebbene gli ingredienti siano pochi e il sapore sia audace, la creazione della salsa per immersione aioli perfetta richiede pazienza, conoscenza e una mano delicata. Il classico aioli è un condimento simile alla maionese montato con tuorli d’uovo, olio e succo di limone insieme ad aglio e un fumo di sale. Una volta che l’aioli è stato creato, può essere aromatizzato con quasi tutto, tra cui erbe fresche o secche, curry e oli speciali come olio di sesamo o di tartufo.
Esistono due scuole di pensiero sugli strumenti adeguati per creare l’aioli. I cuochi della vecchia scuola insistono sul fatto che nulla funziona davvero correttamente, tranne un mortaio e un pestello. Questo è usato per schiacciare l’aglio e sposarlo con il sale, un ingrediente necessario sia per il sapore che per il fatto che contribuisce al suo grano di carta vetrata per aiutare a crema l’aglio.
I cuochi che non sono stati addestrati in modo classico o che sono semplicemente troppo impegnati per trascorrere del tempo se lo farà una scorciatoia, cercano un frullatore o un robot da cucina. Questi piccoli e pratici strumenti sono in grado non solo di preparare l’aglio e il sale, ma di frullare nel tuorlo d’uovo e aggiungere olio d’oliva. I cuochi di mortaio e pestello devono sbattere queste cose a mano. Il trucco per chi usa gli elettrodomestici è che questo lavoro deve essere fatto alla velocità più bassa e gli ingredienti devono essere aggiunti molto lentamente. Altrimenti, è probabile che l’aioli si separi.
Indipendentemente dal metodo, il passaggio successivo per una perfetta salsa di immersione aioli incorpora il succo di limone e solo un po ‘d’acqua, sbattendo per tutto il tempo. Se l’aioli non ha la giusta consistenza, il cuoco può aggiungere un po ‘più di olio fino a quando la salsa non sarà ricca e vellutata. Ora inizia il divertimento in cucina.
La salsa di immersione Aioli può elevare tutti i tipi di munchies all’alta cucina. L’umile carciofo diventa una corona regale quando ingioiellato con un filo di salsa. Gamberetti, granchi e crostacei celebrano la gloria dei aioli, così come il pollo e persino il formaggio fritto.
Cambiare i sapori è un gioco da ragazzi con un po ‘di creatività. Per coloro a cui piace caldo, un paio di gocce di salsa piccante a base di pomodoro avranno le lingue che fanno il cha-cha. In alternativa, il calore più intenso può essere facilmente aggiunto tramite una goccia o due di salsa di ispirazione caraibica che canta una nota di frutta e zenzero.
Pomodori secchi, capperi e olive marinate o secche trasformano la salsa di salsa aioli mediterranea. Lo zenzero caramellato aggiunge un tocco per immergere pollo o maiale allo spiedo. Infiltrarsi in un po ‘di marmellata o sciroppo d’acero è un accompagnamento interessante alla lonza di maiale o ad altri piatti di maiale.