Got fan è una zuppa tradizionale cinese a base di radici vegetali e acqua. Le radici vengono tritate o macinate in polvere prima di essere aggiunte all’acqua bollente. Ci sono una varietà di piante che possono essere utilizzate nella preparazione di un fan e la consistenza della zuppa dipende dalla quantità di polvere inclusa nel mix. Il liquido può avere una tinta verde chiara o persino pallida. La zuppa è nota per i suoi benefici per la salute e talvolta viene consumata per aiutare a liberare il tratto digestivo.
Conosciuta come zuppa kudzu in inglese, il fan è più un pasto fatto in casa in Cina, in particolare Hong Kong. Raramente viene servito nei ristoranti. Preparare un fan richiede solo macinare la radice, molto spesso la radice di kudzu, e poi bollirla in acqua. A volte lo zucchero viene aggiunto all’impasto per addolcirlo. Carne e frutti di mare possono anche essere aggiunti al mix, insieme al kudzu.
La radice viene prima sbucciata e accuratamente sciacquata. Viene quindi tagliato a fette e aggiunto all’acqua bollente insieme alla carne o ai frutti di mare desiderati. La miscela viene cotta a fuoco lento per un massimo di quattro ore. È possibile aggiungere sale e talvolta il piatto viene guarnito con prezzemolo o cipolle verdi. L’aggiunta di acqua durante il processo di cottura non è consigliata perché potrebbe semplicemente annaffiare la zuppa e diluire il sapore.
Si ritiene che Kudzu e altre radici utilizzate nella zuppa di fan aiutino con mal di testa e febbri, oltre a indurre il sudore. Numerosi studi sugli animali hanno dimostrato che la radice regola la pressione sanguigna e il diabete. Si ritiene inoltre che sia utile per coloro che desiderano ridurre l’alcol. In diversi studi sull’uomo, i partecipanti che hanno ingerito capsule di kudzu hanno dimostrato di ridurre il consumo di alcol fino al 50%. Anche con questi risultati promettenti, la radice di kudzu non dovrebbe essere consumata in grandi quantità perché potrebbe causare problemi allo stomaco.
La cucina cinese ha una storia molto lunga, che risale a migliaia di anni fa. In effetti, noodles di 4.000 anni fatti con miglio sono stati trovati nella Cina nord-occidentale e i clan dinastici hanno banchettato con minestre di ogni tipo, incluso il fan, da molti anni. Sebbene il fan di Got sia principalmente un piatto cantonese, esistono variazioni sul piatto in altri stili della cucina cinese e gli ingredienti del fan sono anche usati in alcuni piatti giapponesi.