La gelatina vegana è una gelatina che non contiene prodotti di origine animale, in particolare la gelatina. Utilizzato come addensante e per dare al cibo una consistenza gelatinosa e traballante, la gelatina è un ingrediente in molti prodotti alimentari, tra cui caramelle e caramelle gommose e gommose, dessert surgelati, budini, marshmallow e capsule per pillole. La parola gelatina può anche riferirsi a conserve di frutta chiare e spalmabili, che di solito sono un alimento vegano a meno che non sia stata aggiunta la gelatina.
Una dieta vegana non include alimenti contenenti prodotti di origine animale, compresi alimenti come carne, latticini, miele o uova. Mangiare vegan significa anche che le persone vegane devono leggere le etichette degli ingredienti alimentari per prodotti animali meno ovvi, come il siero di latte e la caseina, che sono prodotti lattiero-caseari. I vegani devono controllare la lista degli ingredienti per la gelatina poiché è un ingrediente in un’ampia varietà di alimenti, molti dei quali possono sembrare vegani poiché non contengono carne, latte o uova.
Tutto ciò che contiene gelatina non è vegano o vegetariano, poiché la gelatina è prodotta con parti del corpo animale. Le parti particolari variano, ma spesso includono ossa bollite, pelle, tendini e altri tessuti connettivi di maiali e mucche. Alcune gelatine che non contengono gelatina contengono cocciniglia, elencata anche come carminio, che è composta da coleotteri schiacciati. Un prodotto di gelatina contenente questo non si qualificherebbe nemmeno come una gelatina vegana.
La gelatina vegana può essere basata su una serie di prodotti a base vegetale. L’agar-agar, che deriva dalle alghe, è una sostanza insipida che può essere ottenuta in scaglie, in polvere o in forma di blocco e forma gelatina quando combinata con acqua e cotta. Anche il Carrageen o il muschio irlandese sono un tipo di alga e sono anche usati per produrre sostituti della gelatina vegana. La gomma di guar, la gomma di carrube e alcuni altri prodotti, comprese le sostanze sintetiche, possono essere utilizzati negli alimenti vegani per ottenere gli effetti addensanti e testurizzanti della gelatina senza utilizzare prodotti di origine animale.
Ci sono opzioni di gelatina vegana disponibili per le persone che non desiderano consumare prodotti di origine animale, sebbene molti dei marchi più popolari non offrano opzioni vegetariane. Alcune di queste opzioni sono disponibili nei normali negozi di alimentari in formato snack, ma i vegani dovrebbero sempre leggere l’etichetta per verificare la presenza di gelatina. Molti prodotti vegani di gelatina, compreso il mix di gelatina in polvere, sono disponibili per l’acquisto online da rivenditori specializzati o nei negozi di alimenti naturali. Alcuni vegani e vegetariani preparano la propria gelatina vegana con agar-agar, carragenina o altri prodotti per sostituire la gelatina nelle ricette fatte in casa.