La lanugine all’ananas è un dessert o un contorno tradizionalmente americano che in genere viene preparato con ananas in scatola e panna montata, panna montata o un condimento montato commerciale. Ci sono dozzine di variazioni su questo piatto, molte delle quali variano a seconda della regione o della ricetta di famiglia. Essendo un piatto generalmente facile e semplice da preparare, in particolare in grandi quantità, la lanugine all’ananas si trova spesso sul tavolo del buffet durante le grandi riunioni. Mentre può essere consumato da solo, in alcuni casi è anche usato come ripieno di una torta.
Mentre l’ananas fresco può certamente essere usato durante la preparazione di questo piatto, la maggior parte dei cuochi preferisce la praticità e la dolcezza dell’ananas in scatola. In genere, la ricetta prevede l’ananas tritato, che può essere più facilmente miscelato nella base di crema. Dopo che il cuoco ha scaricato l’ananas tritato, viene quindi ripiegato negli ingredienti a base cremosa. La natura di questi ingredienti di base può variare in modo significativo in base alla consistenza e al sapore desiderati del piatto finito e sono tipicamente abbinati alla ricetta in base al grado di dolcezza impartito al piatto.
Se la lanugine all’ananas è destinata ad essere servita come contorno, gli ingredienti di base possono spesso includere elementi più salati o sapidi piuttosto che quelli che conferiscono ulteriore dolcezza. Ad esempio, può includere crema di formaggio, ricotta o persino maionese. Se servito come insalata o contorno, la lanugine all’ananas può essere presentata su un letto di lattuga o da sola in una ciotola in modo che le persone possano servirsi da sole. In alcune zone, la lanugine all’ananas è un’aggiunta comune e popolare alle insalate del ristorante e alle linee a buffet.
Quando la lanugine all’ananas deve essere consumata come dessert, i cuochi possono spesso sperimentare diversi tipi di basi di crema e possono persino mescolarne più di una insieme. Nella sua forma più semplice, il dessert può essere miscelato con una farcitura montata zuccherata preparata commercialmente e servita. Altre varianti possono aggiungere ulteriori ingredienti, come noci o marshmallow, al mix. Miscele più complicate possono usare crema di formaggio o persino vari tipi di budini zuccherati e aromatizzati. Mentre la vaniglia è spesso una buona scelta neutrale, una versione popolare di lanugine all’ananas incorpora budino al pistacchio, preparato con un mix commerciale, pistacchi appena sgusciati, nonché l’ananas sgocciolato e schiacciato. Le versioni dietetiche del piatto possono incorporare condimenti montati a basso contenuto di grassi insieme a gelatina commerciale senza zucchero per un sapore e un colore aggiuntivi.