La torta di uva spina è una torta composta da una tradizionale crosta di torta e un ripieno di frutta di uva spina mescolato con zucchero. L’uva spina è originaria dell’Europa, dell’Africa nord-occidentale e dell’Asia sud-occidentale. Di solito sono pelosi e verdi, anche se occasionalmente possono essere trovati anche in varietà lisce, rosse o viola. Le uva spina sono spesso descritte come assaggi come uva molto acida, motivo per cui lo zucchero è considerato un ingrediente cruciale per una torta di uva spina.
Non è chiaro come l’uva spina abbia ricevuto per la prima volta il suo nome, anche se molte persone credono che il nome abbia avuto origine dalla parola tedesca krausbeere o dalla parola francese groseille, entrambe utilizzate come nomi generici per la bacca. Vi sono alcune prove che il nome della bacca derivi dal fatto che una volta la pianta era comunemente coltivata sullo stesso terreno su cui vivevano le oche. Le uva spina prosperano meglio negli ambienti costieri e lacustri ma si trovano anche in ambienti di pianura più asciutta. Le piante prosperano fino a nord come la Scozia e la Norvegia e molte persone credono che il sapore della bacca si addolcisca con l’aumentare della latitudine.
Le ricette per la torta di uva spina sono state tramandate di generazione in generazione e generalmente variano nei dettagli, ma la maggior parte delle ricette contiene gli stessi ingredienti di base. Il ripieno per torte è tipicamente fatto con uova, farina, zucchero e uva spina. Questa miscela viene versata sulla crosta di torta, condita con uno strato di crosta, quindi può essere cosparsa di zucchero di canna. Viene cotto fino a quando la crosta diventa marrone dorato.
Riferimenti registrati alla torta di uva spina sono stati trovati già nel 17 ° secolo. Nel 1660, il romantico poeta Robert Southey scrisse un’ode alla torta, esprimendo il suo profondo affetto per il dessert caratteristico. Il villaggio inglese di Galmpton è famoso per l’organizzazione di una fiera della torta di uva spina. Le strade sono chiuse per la fiera annuale in modo che grandi quantità di persone possano vagare per le strade con facilità per visitare bancarelle di cibo e partecipare a vari eventi.