La gomma da masticare alla cannella si riferisce a qualsiasi marca di gomma da masticare che è stata trattata con aromi di cannella artificiale. Questi sapori tendono a rendere piccante la gomma, e la masticazione di questo tipo di gomma inizialmente sembra masticare un pepe caldo e gommoso. Mentre alcune persone che masticano gomme alla cannella trovano che la qualità piccante del sapore sia schiacciante, molte persone godono del calore e preferiscono anche altre caramelle o snack allo stesso modo. Il calore della gomma da masticare alla cannella non proviene in genere dalla pianta o dalle spezie comunemente conosciute come cannella, ma da aromi artificiali che creano la speziatura e il calore nella bocca del masticatore.
La gomma da masticare esiste in una varietà di forme da migliaia di anni. Mentre la maggior parte della gomma è attualmente prodotta utilizzando una forma di gomma sintetica non vulcanizzata, esistono prove di una gomma da masticare di 5.000 anni fatta da catrame di betulla. Le culture di tutto il mondo negli ultimi millenni hanno prodotto gomma da cera, resina e altre sostanze simili. Nel 1800, tuttavia, la gomma moderna è nata per la prima volta quando la chicle, un prodotto in lattice naturale, è stata esportata dal Messico per essere utilizzata come sostituto della gomma. Mentre chicle non è riuscito a trovare un uso di successo nella sostituzione della gomma, si è scoperto che era una base eccellente per fare la gomma.
La chicle è stata sostituita dalla maggior parte dei produttori di gomma a favore di altre forme meno costose di lattice sintetico e gomma. Queste sostanze sono studiate e progettate per mantenere il sapore il più a lungo possibile in risposta alla lamentela comune di molti masticatori di gomma che la gomma perde il suo sapore troppo rapidamente mentre viene masticata. La gomma da masticare alla cannella soffre spesso di questo problema e, in breve tempo dalla masticazione, il calore iniziale e la piccantezza sono sostituiti da un lieve calore e un formicolio sulla lingua del masticatore.
Sebbene la gomma da masticare addolcita con zucchero possa avere effetti negativi sui denti di una persona, è stato dimostrato che la gomma da masticare con alcuni dolcificanti artificiali e altri ingredienti riduce la placca e le cavità. La gomma da masticare alla cannella con il dolcificante xilitolo può aiutare a mantenere i denti puliti perché il processo di masticazione della gomma affama i microrganismi che altrimenti sarebbero dannosi per la bocca di qualcuno. L’acetato di vinile utilizzato da alcuni produttori di gomma ha i leader di paesi come il Canada preoccupati per le sostanze potenzialmente cancerogene che non dovrebbero essere immesse nella bocca di una persona. Dal momento che gli ingredienti sono spesso elencati solo come “base di gomma” dai produttori, è stato difficile mantenere tali sostanze indesiderabili lontano dal consumo pubblico.