L’aringa in salamoia è un tipo di pesce conservato popolare nella cucina scandinava, ebraica e dell’Europa orientale. Le persone preparano questo piatto immergendo il pesce per almeno un giorno nell’aceto insieme a zucchero, cipolle e altri sapori. Il pesce può essere mangiato da solo o mescolato in altri piatti.
I pesci aringhe sono comuni in tutto il mondo. Vivono negli oceani Atlantico e Pacifico e sono divisi in due specie principali, l’aringa atlantica e l’aringa del Pacifico, che sono poi divise in oltre 200 sottospecie. Tutte le specie di aringhe hanno lo stesso aspetto generale. Sono pesci d’argento con una pinna sul retro. Le aringhe sono di solito di piccole dimensioni, sebbene alcune sottospecie possano crescere fino a un metro (3,28 piedi) di lunghezza.
I pesci viaggiano in grandi scuole e vengono catturati ogni anno in primavera quando arrivano lungo le coste dell’America e dell’Europa. In alcuni casi, la dimensione della scuola può essere così grande che i pesci si esauriscono per respirare nell’acqua e morire. Poiché le aringhe viaggiano in grandi scuole e mangiano relativamente in basso nella catena alimentare, sono considerate un pesce ecologicamente sano da mangiare.
Dopo che i pesci sono stati catturati, possono essere consumati freschi o in salamoia. Le aringhe erano tradizionalmente sottaceto per preservarle durante i lunghi e freddi inverni comuni in Scandinavia e in altre parti d’Europa. Il valore nutrizionale delle aringhe in salamoia fornisce abbastanza vitamine necessarie per mantenere una persona sana quando non sono disponibili alimenti freschi.
L’aringa in salamoia è ricca di diverse vitamine, tra cui vitamina A, B12 e B3. È anche una buona fonte di proteine ??e acidi grassi omega 3. Il liquido di decapaggio può spesso aggiungere un’elevata quantità di sodio, quindi le persone che devono tenere d’occhio l’assunzione di sodio potrebbero voler diffidare di questo piatto.
Le persone mangiano le aringhe in salamoia da sole, lo spalmano sul toast o lo combinano con altri ingredienti in una casseruola o insalata. Un piatto comune a base di aringhe in salamoia in Svezia si chiama sillgratin, una casseruola fatta di aringhe e patate. In Germania e Polonia, i rollmops sono un modo popolare per mangiare il pesce. Per fare un rollmop, una persona avvolge un filetto di aringhe in salamoia attorno a cipolle, carote e sottaceti e lo fissa con uno spiedino di legno o uno stecchino. I rollmops vengono consumati come antipasto, da soli o con fette di pane.