Il termine “griglia mista” si riferisce generalmente a una combinazione di elementi arrostiti sulla stessa superficie della griglia. Grigliare è la tostatura di qualsiasi alimento su una griglia piatta sopra una fiamma o calore. Sebbene la grigliata mista fosse originariamente utilizzata come termine per una raccolta di carni grigliate, il suo uso è diventato significativamente più ampio nel tempo.
Un tipo di piatto grigliato misto è rappresentato principalmente nella cucina mediorientale. In questo tipo di “cibo combinato”, diversi pezzi di carne e verdure vengono collocati su uno spiedino. In America, questo tipo di cibo alla griglia è comunemente chiamato “shish kebab” in onore della sua origine mediorientale.
Nei ristoranti americani, i piatti alla griglia misti possono significare molte cose diverse. Molto spesso, una voce di menu che si riferisce alla griglia mista indicherà che carni e verdure vengono grigliate insieme per la presentazione sullo stesso piatto. In altri tipi di ristoranti, come i ristoranti di fonduta, la grigliata mista può riferirsi solo alle carni.
Le classiche grigliate miste comprendono braciole, pollo, fegato o reni, pancetta e altre carni rosse. Questi sono in genere cotti con verdure in una griglia mista. Alcuni ristoranti offrono grigliate miste personalizzate. Molti di questi sono chiamati ristoranti “grill mongolo” e stanno diventando popolari negli Stati Uniti
Il piatto grigliato misto non è spesso un’opzione vegetariana. I clienti possono guardare attentamente una voce di menu grill misto per vedere se include verdure o meno. Molti di coloro che sono in grado di ordinare piatti misti alla griglia sono molto entusiasti dei diversi tipi di carne, comprese le carni di organi, e vogliono assaggiare una varietà in una sola seduta.
Con tutti i problemi relativi al moderno servizio di ristorazione, i piatti alla griglia misti sono tra i più attentamente monitorati, poiché la sicurezza alimentare è più importante con gli alimenti a base di carne che hanno il potenziale per un rapido decadimento. Cerca un controllo sanitario attuale in un ristorante che offre grigliate miste e articoli simili. Può anche aiutare a informarsi sull’origine delle varie carni, poiché la qualità delle carni varia ampiamente a seconda del luogo.
In generale, la grigliata mista è un modo per i ristoranti di offrire un’esperienza culinaria più diversificata ai clienti con un’unica voce di menu. È interessante vedere come diversi ristoranti creano un’opzione grill misto. Questi tipi di piatti possono essere un ottimo modo per provare nuovi cibi quando si va a mangiare fuori, soprattutto quando si mangia in un ristorante per la prima volta.