Pilze sind eine Art von Pilzen, die in verschiedenen Umgebungen vorkommen, und während einige Sorten im Verzehr gefährlich sind, sind andere vollständig essbar. Bei der Auswahl von wildlebenden Speisepilzen sind bestimmte Überlegungen wichtig. Bestimmte Pilzarten wie zum Beispiel Morcheln sind für ihren guten Geschmack bekannt und können anhand ihrer Struktur erkennbar sein. Andere wildlebende Speisepilze neigen dazu, in bestimmten Umgebungen oder zu bestimmten Jahreszeiten zu gedeihen, wie zum Beispiel Pfifferlinge. Sicherheit ist vielleicht das Hauptanliegen, und Feldführer können bei der Identifizierung gefährlicher Wildpilze helfen.
Geschmack ist ein wichtiger Aspekt bei jedem essbaren Angebot. Viele Pilzliebhaber haben eine Vorliebe für Morcheln, die Sorten mit einer entkernten und wabenförmigen Oberseite sind. Als besonders schmackhaft gelten bestimmte Arten, die als schwarze oder gelbe Morcheln bekannt sind. Milchhutpilze und Trüffel sind andere geschmacklich geschätzte Sorten, insbesondere in Gebieten wie Europa.
Pilze haben Wachstumszeiten, daher müssen bei der Auswahl von wildlebenden Speisepilzen bestimmte Jahreszeiten berücksichtigt werden. Morcheln zum Beispiel neigen dazu, zu Beginn der Frühlingsblumensaison zu erscheinen. Sommerliche Sorten namens Pfifferlinge zeichnen sich durch ihre leuchtende Farbe und ihr orangefarbenes Aussehen aus. Diese Pilze haben einen ausgeprägten blumigen, fruchtigen Geschmack.
Verschiedene Pilze bevorzugen auch unterschiedliche Umgebungen. Wälder, Bäche und Hügel bieten einige der besten Standorte für wildlebende Speisepilze. Zum Beispiel werden Hölzer von schwarzen Pfifferlingen bevorzugt, einem einzigartig aromatisierten französischen Favoriten.
Ein Vermesser von wildlebenden Speisepilzen sollte auch die Vielseitigkeit des Pilzes berücksichtigen. Einige Sorten funktionieren am besten als einsames essbares Angebot, während andere gut als Bestandteil eines Gerichts funktionieren. Boletus edulis zum Beispiel – auch bekannt als Steinpilze, Steinpilze oder Steinpilze – ist ein weltweit beliebter Pilz. Es ist ein Sommer- oder Herbstangebot mit einer rötlichen kuppelförmigen Kappe. Eine große, blättrige Sorte, bekannt als Maitake, hat eine Festigkeit und einen Geschmack, die in kulinarischen Kreisen geschätzt werden.
Einige wild lebende Speisepilze können zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben. Maitake- und Steinpilze zum Beispiel können das Immunsystem stärken – bestimmte Beweise bringen diese Pilze sogar mit der Krebsprävention in Verbindung. Es wird auch angenommen, dass Extrakte aus Shiitake- und Portobello-Pilzen entzündungshemmende, kardiovaskuläre und andere nützliche Eigenschaften enthalten. Alle diese Pilze mit wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteilen werden oft als Heilpilze kategorisiert.
Die Bestimmung der Essbarkeit ist bei Wildpilzen von größter Bedeutung, zumal einige Pilze giftig sind. Pilze, die sich glatt oder schleimig anfühlen, können für manche Allergiker gefährlich sein. Viele gewöhnliche Speisepilze haben auch riskante Doppelgänger. Ein umfassender Feldführer kann einem Pilzjäger am besten helfen, diese manchmal feinen Unterschiede zu erkennen. Wichtig ist auch die Auswahl von Pilzen, die keine Anzeichen von Insekten- oder Parasitenbefall aufweisen.