Maisstärke ist eine aus Mais gewonnene Stärke und wird auch als Maismehl bezeichnet. Es entsteht, wenn das Endosperm, das weiße Stück des Maiskörners, zu einem feinen weißen Pulver zermahlen wird. Abgesehen davon, dass sie ein Kohlenhydrat ist, bietet Maisstärke allein dem Körper wenig bis gar keinen Nährwert, was dazu geführt hat, dass ihre gesundheitlichen Vorteile diskutiert werden.
Wie bei allem gibt es Vor- und Nachteile bei der Verwendung. Es gibt viele einzigartige Möglichkeiten zum Kochen und Hausmittel, die Maisstärke als Alternative zu herkömmlichen Produkten verwenden. Trotzdem gibt es unterschiedliche Meinungen über seine Verwendung, und einige halten es für einen ungesunden und unnötigen Zusatzstoff sowohl für Lebensmittel als auch für Schönheitsprodukte.
Es gibt einige Empfehlungen für die Verwendung von Maisstärke zur ausgewogenen Ernährung, entweder als Lebensmittelzusatz oder als spezifischer Bestandteil eines Ernährungsplans. Einige Nahrungsergänzungsmittel enthalten tatsächlich Maisstärke anstelle von einfacherem Zucker. Die Gründe dafür liegen darin, dass Stärke viel länger braucht, um abgebaut zu werden, sie also dem Körper über einen längeren Zeitraum Zucker liefert. Die langsame Freisetzung von Zucker kann zu stabileren Blutzuckerspiegeln führen, verglichen mit den Spitzen, die beim Verzehr einfacher Zucker beobachtet werden. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Maisstärke bietet auch eine Alternative zu herkömmlichen Zutaten und wird als natürliches Verdickungsmittel in vielen Zubereitungsarten verwendet. Es enthält kein Gluten und wird daher häufig als Ersatz für Rezepte verwendet, die Mehl als Zutat erfordern. Die Frage bezüglich seiner Verwendung ist, ob es sich um eine gewichtsbewusste Wahl für einen Lebensmittelzusatzstoff handelt oder nicht. Mais in jeder Form enthält Substanzen, die als Phospholipide bekannt sind, also Fettderivate, und Stärke wird aus einer großen Anzahl von Glukose- oder Zuckermolekülen hergestellt. Laut Forschung ist allgemein bekannt, dass Stärke und Fett zur Gewichtszunahme beitragen.
Das Problem der Gewichtszunahme war ein Hauptanliegen beim regelmäßigen Verzehr von Maisstärke. Es wird gemunkelt, dass Maisstärke verwendet wird, um Tiere wie Schweine oder Rinder vor der Schlachtung zu mästen. Da es als Verdickungsmittel verwendet wird, kann eine Gewichtszunahme eine Nebenwirkung sein. Gewichtszunahme ist für einige ein erwünschtes Ziel, während für diejenigen, die mit Gewicht zu kämpfen haben, die Zunahme sowohl unnötig als auch ungewollt ist, unabhängig von möglichen gesundheitlichen Vorteilen.
Es gibt andere Bereiche, in denen Maisstärke einige gesundheitliche Vorteile bietet. Da es von Natur aus Feuchtigkeit aufnimmt, kann es als Alternative zu Talkum in verschiedenen Körperpudern verwendet werden. Talk wird seit langem mit einigen Formen von Krebs und Kreislauferkrankungen in Verbindung gebracht. Da Maisstärke nicht mit diesen Gesundheitsproblemen verbunden ist, wird sie oft mit Talkum verwechselt und gilt als bevorzugte Wahl, insbesondere in Babypuder.