Kohlenhydratarme Käsekuchen oder kohlenhydratarme Käsekuchen sind eine diätetische Alternative für Personen, die den Dessertkäsekuchen gesünder genießen möchten. Diese Art von Käsekuchen verwendet Zutaten mit einem geringen Anteil an Kohlenhydraten, wie künstliche Süßstoffe und Mandelmehl. Sie werden normalerweise gebacken, aber es gibt auch No-Bake-Sorten.
Käsekuchen ist ein Dessert mit einer Konsistenz und Textur irgendwo zwischen einem Kuchen, einem Kuchen und einem Vanillepudding. Es hat normalerweise einen dicken Krustenboden, der mit einer festen süßen Mischung belegt ist. Diese Mischung enthält als Zutat Frischkäse oder ein anderes Käseprodukt wie Ricotta sowie Zusatzstoffe wie Sahne und Eier.
Ein kohlenhydratarmer Käsekuchen ist Teil einer zuckerarmen Ernährung, die die vom Körper aufgenommenen und gespeicherten Kohlenhydrate gezielt einschränkt. Kohlenhydrate sind ein primärer Energienährstoff, der in Lebensmitteln enthalten ist. Sie sind in Zucker und Brot weit verbreitet, daher wird eine kohlenhydratarme Ernährung diese Lebensmittel einschränken und gleichzeitig Lebensmittel mit hohem Proteingehalt wie Fleisch und Nüsse fördern. Diese Art der Diät wird häufig durchgeführt, um die Gewichtsabnahme zu erleichtern oder Personen zu helfen, für die eine zuckerreiche Ernährung ein Gesundheitsrisiko darstellt. Die Theorie hinter kohlenhydratarmen Lebensmitteln ist, dass sie den Zuckergehalt im Körper reduzieren, indem sie einfach die Substanz einschränken, und dass sie die Gewichtsabnahme fördern können, da Fett vom Körper als alternative Energiequelle anstelle von fehlenden Kohlenhydraten verwendet wird.
Die Basiskruste eines Käsekuchens enthält normalerweise Zutaten wie Mehl, Zucker und Margarine oder ganze zubereitete Zutaten wie Kekse oder Graham-Cracker. Da reiner Zucker einen der höchsten Kohlenhydratgehalte hat, ersetzt man diese Zutat am besten durch eine Süßungsalternative für kohlenhydratarme Käsekuchen. Viele Hersteller produzieren für diesen Zweck künstliche Süßstoffe, die Zucker ähneln. Der Zucker muss auch in der Frischkäsemischung ersetzt werden, ebenso wie andere Zutaten wie Vanille. Die meisten dieser Produkte werden in zuckerfreien Varianten angeboten, die die Kohlenhydratmengen effektiv reduzieren würden.
Getreide kann ein weiteres Hindernis für eine kohlenhydratarme Ernährung darstellen, daher sollte eine Alternative zu Getreidemehl gefunden werden. Sojamehl und Kokosmehl sind zwei Optionen, aber jede hat Nachteile wie Schwierigkeiten beim Aufgehen oder Trockenheit. Nicht-Korn-Mandelmehl ist eine weitere Option in vielen kohlenhydratarmen Käsekuchenrezepten. Wenn Cracker, Kekse oder andere ganze Produkte verwendet werden sollen, sollten kohlenhydratarme Versionen gesucht werden.
Andernfalls behalten kohlenhydratarme Käsekuchen viele der Zutaten und den Geschmack eines durchschnittlichen Käsekuchens. Der Frischkäseanteil wird immer noch durch Mischen des Frischkäses mit anderen Zutaten und anschließendes Löffeln oder Gießen der Mischung auf den Krustenboden hergestellt. Wenn der Käsekuchen mit einem Topping überzogen ist, sind kohlenhydratarme Beeren eine gute Wahl, ebenso wie gehackte Nüsse.
Backen ist die typische Garmethode für kohlenhydratarme Käsekuchen. Dieser Schritt beinhaltet das Platzieren des Käsekuchens auf einem Backbehälter wie einer Blechpfanne. Der Käsekuchen wird dann gebacken, bis die Frischkäsemischung fest wird. Typische kohlenhydratarme Käsekuchen können etwa eine bis eineinhalb Stunden backen, danach werden sie für einen weiteren Zeitraum gekühlt. Einige No-Bake-Rezepte verzichten auf das Backen und verlassen sich einfach auf eine vorbereitete Kruste und Kühlung, um den Käsekuchen zu festigen.