Weißweine gibt es in verschiedenen Sorten und werden oft nach den französischen Regionen klassifiziert, in denen ihre Trauben einst angebaut wurden. Aber auch andere Weine aus Italien und Deutschland sind sehr beliebt und eignen sich hervorragend als Begleiter zu Speisen oder Desserts. Hier sind einige der beliebtesten Weißweinsorten:
Chardonnays gehören zu den beliebtesten Weißweinen. Die Trauben werden häufig bei der Herstellung von Schaumweinen sowie in typischen „stillen“ Weinen verwendet. Chardonnays haben komplexe Aromen und sollten ein wenig Eiche, Zitrus, Melone und Butter aufweisen. Im Allgemeinen sollten die Aromen zahlreich und voneinander unterscheidbar sein. Ausgezeichnete Chardonnays werden in Frankreich, Kalifornien und Neuseeland hergestellt. Einige stammen auch aus Südamerika.
Sauvignon Blanc Weine haben eine höhere Säure als Chardonnays. Manche vergleichen den Geschmack mit grünen Äpfeln, Birnen oder Gras. Außerdem schmecken sie leicht rauchig. Diese passen sehr gut zu Fisch und Geflügel. Ein Glas Sauvignon Blanc passt auch hervorragend zu einem Caesar- oder Chef-Salat. Die Trauben für diese Sauvingnon Blancs profitieren von einem kühleren Klima, das in Gebieten wie dem französischen Loire-Tal, der nordkalifornischen Küste und in Gebieten Südamerikas, Australiens und Neuseelands leicht gegeben ist.
Muskatweine sind in der Regel süßer, können aber dennoch ausgezeichnete Weißweine ergeben. Der Trick besteht darin, die Süße mit genügend Säure und Trockenheit auszugleichen, damit der Wein nicht überwältigt. Muscats hatten viele Jahre lang einen ziemlich schlechten Ruf als billiger Wein der Alkoholiker. Heute werden komplexe Muscats jedoch oft zum Dessert oder als After-Dinner-Drink serviert.
Auch Rieslinge zählen zu den süßeren und leichteren Weißweinen. Sie passen gut zu Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und leichten Käsesorten. Wie Muscats benötigen auch Rieslinge diese prekäre Balance zwischen Säure und Süße. Manche verwenden Rieslinge zur Herstellung von Spätleseweinen, die oft als Dessertweine bezeichnet werden. Spätlese Rieslinge sind besonders süß, weil die Trauben einen Pilz namens Botrytis entwickeln dürfen, der oft als „Edelfäule“ bezeichnet wird.
Gewürztraminer können auch zu süß sein. Bestimmte Weinberge, wie die Navarro Vineyards in Philo, Kalifornien, sind jedoch dafür bekannt, sie mit einer perfekten Mischung aus Säure und Süße zu produzieren. Navarro produziert auch einen spät geernteten Gewürztraminer, den sich Liebhaber von Dessertweinen nicht entgehen lassen sollten. Diese Weißweine haben ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack, die sich leicht von anderen Rebsorten unterscheiden lassen.
Oft werden Weißweine zu weißen Tafelweinen verschnitten. Einige Mischungen können ausgezeichnet und kostengünstig sein. Normalerweise muss ein sortenreiner Wein einen geregelten Anteil der benötigten Trauben enthalten. Ein Chardonnay muss beispielsweise eine gewisse Menge Chardonnay-Trauben enthalten. Blendweine können ausgezeichnet sein und die Aromen mehrerer der verschiedenen Trauben aufnehmen, aus denen Weißweine hergestellt werden. Man sollte auch nach italienischen Weinen wie Pinot Grigio Ausschau halten, die in Geschmack und Aroma Sauvignon Blancs ähnlich sind.