Birnenwein ist normalerweise eine Form von hausgemachtem Wein, der aus fermentierten Birnen hergestellt wird. Wein kann aus vielen verschiedenen Arten von Früchten und anderen Pflanzen hergestellt werden, und Birnenwein, wie Löwenzahnwein oder Kartoffelwein, ist eines der wenig bekannten Weinrezepte, das einfach zuzubereiten ist und Spaß macht. Birnen werden auch zur Herstellung von Met verwendet, einem Alkohol, bei dem Honig und Wasser mit den Birnen fermentiert werden.
Das Kochen mit Birnen erfordert zuerst die richtige Birnensorte. Wie bei vielen Weinen auf Fruchtbasis muss beim Birnenwein eine Birnensorte gepflückt werden, die am besten für die Weinherstellung geeignet ist, da Birnen zur allgemeinen Koch-, Konserven- oder Speisevarietät gehören können. Birnen, die sich am besten für Birnenwein eignen, sind als Kochbirnen der härteren Sorte bekannt, wie Bradford- oder Kieffer-Birnen, Pyrus calleryana Bradford und Pyrus calleryana Kieffer. Die anderen Zutaten, die für die Herstellung von Birnenwein erforderlich sind, sind alltäglich und umfassen Weißzucker, Hefe sowie Zitronen- und Orangensäfte. Außerdem wird Pektinenzym benötigt, das verhindert, dass der Wein durch ungelöste Pektinablagerungen trüb wird.
Die Herstellung von Fruchtwein aus Birnen ist etwas schwieriger als hausgemachter Wein aus Trauben, da Zucker- und Säuregehalt an die verschiedenen Obstsorten angepasst werden müssen. Trauben sind von Natur aus für die Weinbereitung geeignet, da sie einen nahezu idealen Zucker- und Säuregehalt aufweisen, während andere Früchte dies nicht tun. Auch die Größenunterschiede der Früchte machen einen Unterschied. Um 5 Gallonen (19 Liter) Birnenwein herzustellen, werden ungefähr 22 Pfund Birnen (10 Kilogramm) benötigt, während für etwas wie Blaubeeren nur 13 Pfund Blaubeeren (6 Kilogramm) benötigt würden, um XNUMX Gallonen Blaubeerwein herzustellen.
Mit der Verbreitung verschiedener Fruchtweinsorten durch kommerzielle Erzeuger wird nun auch Birnenwein im Internet angeboten. Weingüter mischen oft andere Aromen in ihre Birnenweinproduktionen, wie Honig-, Stachelbeer- und Mandelaromen, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Asiatische Weine basieren oft auch auf anderen Früchten.
Birnen- und Pflaumenwein sind in Japan und China beliebt, können aber noch nicht mit traditionellen Reisweinen mithalten. Japanische Fruchtweine werden manchmal aus asiatischen Apfelbirnen hergestellt, einer wässrigen Birne, die keine echte Kreuzung zwischen einer Birne und einem Apfel ist. Die Apfelbirne hat eine gelblich-orange Farbe, wie ein Apfel in Form und Geschmack, ist jedoch eine Birnbaumart, die als Pyrus pyrifolia bekannt ist.