Cajun-Gewürz ist eine Mischung aus Lebensmittelaromen, die in der Gegend von Louisiana beliebt ist. Akadische Einwanderer werden mit der Herstellung von Cajun-Rezepten gutgeschrieben. Speisen mit Cajun-Gewürzen sind dafür bekannt, scharf zu sein. Cajun-Gewürz besteht aus einer Vielzahl von Zutaten, darunter Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Sellerie und weißer Pfeffer.
Als sich das akadische Volk zum ersten Mal in der Gegend von Louisiana niederließ, waren viele der Einwanderer sehr arm. Reis war eines der wenigen Nahrungsmittel, die die Siedler im Überfluss hatten, daher verwendeten sie es in fast allen ihren Gerichten. Das Essen war langweilig, also fügten die Leute ihren Mahlzeiten Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Cayennepfeffer hinzu und halfen dabei, das zu kreieren, was später als Cajun-Gewürz bekannt wurde. Die Gewürzmischung verleiht dem Essen der Region einen unverwechselbaren Geschmack und hat es bei vielen Besuchern beliebt gemacht, die einen Geschmack für Cajun-Aromen mit nach Hause genommen haben.
Jambalaya ist ein beliebtes Gericht, das nach Cajun-Gewürzen verlangt. Reis wird als Basis für Jambalaya verwendet, und andere Zutaten – wie Garnelen, Hühnchen, Sellerie, Paprika und Tomaten – können nach Belieben hinzugefügt oder vom Rezept abgezogen werden. Klassisches Jambalaya ist extrem scharf und enthält typischerweise sowohl Chilischoten als auch Cayennepfeffer. Für diejenigen, die ihr Essen mit Geschmack, aber nicht viel Schärfe genießen, kann man leicht eine weniger scharfe Version des Gerichts kreieren.
Ein weiteres berühmtes Essen in der Welt der Cajun-Küche ist Gumbo. Gumbo ist ein Eintopf, der mit einer Mehlschwitze – einer sorgfältig gekochten Mischung aus Mehl und Fett – beginnt und Brühe, eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügt. Garnelen, Hühnchen, Wurst oder Krebse können dem Gericht Protein liefern. Cajun-Gewürz ist in Gumbo prominent, da dem Rezept normalerweise mehrere Pfeffersorten hinzugefügt werden. Manche Leute, die ihren Gumbo extra scharf mögen, fügen ihrer Mahlzeit sogar scharfe Sauce hinzu, bevor sie sie verzehren.
Sojasauce, Bourbon und Melasse können mit Cajun-Gewürzen zu einer Hühnchenmarinade kombiniert werden. Hühnchen sollte mindestens sechs Stunden in der Marinade liegen, um den besten Geschmack zu verleihen. Cajun-Bourbon-Hähnchen wird normalerweise auf einem Grill zubereitet, und Steak und Garnelen können auch nach Cajun-Art mariniert werden.
Ein beliebter Brauch in Louisiana ist das Krebsgeschwür. Dies beinhaltet das Kochen von Krebsen in kochendem Wasser, das gut mit Cajun-Aromen gewürzt ist. Wenn Sie Krebse für Menschen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kochen lassen, wird empfohlen, nur eine mäßige Menge Cajun-Geschmack in den Topf zu geben. Liebhaber von scharfem Essen können am Tisch immer mehr Würze hinzufügen.