Cashew-Reis ist ein Gericht, das normalerweise aus gehackten Cashewnüssen und Reis nach Wahl des Kochs mit verschiedenen gehackten Gemüsen und manchmal goldenen Rosinen zubereitet wird. Verschiedene Hobbyköche haben unterschiedliche Meinungen darüber, welche Reissorte für dieses Gericht am besten geeignet ist, und einige empfehlen auch, Cashewreis in Gemüse- oder Hühnerbrühe statt in Wasser zu kochen. Dieses Reisgericht wird oft zusammen mit einer Fleischvorspeise wie Hühnchen oder Fisch serviert. Das Kochen mit Cashewnüssen führt dem Reis zusätzliches Protein zu; Dieses Rezept kann mit bestimmten Arten von Vollkornreis sowohl gesund als auch aromatisch sein.
Einige Rezepte für dieses Gericht erfordern braunen Langkornreis, während andere Wildreis als empfohlene Zutat auflisten. Instant-Reis kann genauso gut funktionieren wie andere Sorten, die vor dem Kochen zuerst eingeweicht werden müssen, und ihre Verwendung kann oft die Gesamtkochzeit verkürzen. Der Reisbestandteil dieses Gerichts wird normalerweise in einem holländischen Ofen oder einem elektrischen Reiskocher zubereitet; Einige Rezepte können auch Anweisungen enthalten, um den Reis in einer Pfanne mit Kokosnuss- oder manchmal Macadamiaöl weich zu machen, bevor Sie das Gemüse und die Brühe hinzufügen.
Gemüse für Cashew-Reis umfasst typischerweise Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Pilze. Diese werden normalerweise in Öl sautiert, bevor der Reis und die aromatisierte Brühe Ihrer Wahl hinzugefügt werden. Goldene Rosinen sind bei einigen Köchen beliebt, die ihren Cashew-Reis-Rezepten eine milde zusätzliche Süße mögen. Übliche Gewürze wie Salz und schwarzer Pfeffer werden oft hinzugefügt, sobald der Reis ausreichend zart ist; kleine Mengen Petersilie können auch mehr von den Gesamtaromen hervorbringen. Die Cashewnüsse werden meist kurz vor Ende der Garzeit mit den restlichen Zutaten verrührt.
Viele erfahrene Köche empfehlen, für diese Art von Cashew-Reis-Rezept rohe, ungesalzene Cashewnüsse zu verwenden. Die gerösteten, gesalzenen und aromatisierten Cashewnüsse in der Snackabteilung des Lebensmittelgeschäfts können manchmal zu etwas zu salzigem Cashewreis führen. Auch aromatisierte Nüsse wie Wasabi und Barbecue eignen sich in der Regel nicht zum Kochen. Die rohen Cashewkerne sollten idealerweise mit einem scharfen Kochmesser grob gehackt werden, bevor sie unter den Reis und das Gemüse gemischt werden. Nachdem der fertige Reis etwa 10 Minuten abgekühlt und abgesetzt wurde, wird er oft mit gegrilltem Lachs, Heilbutt oder Hähnchen mit weißem Fleisch serviert, das nicht paniert oder gebraten wurde.