Fisch zuzubereiten ist relativ einfach und es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten, so dass Fisch sicherlich nicht langweilig sein muss. Es gibt einige allgemeine Faustregeln, die Sie beim Kochen von Fisch anwenden können, die die Aufgabe einfacher und angenehmer machen.
Bevor Sie Fisch kochen, müssen Sie ihn fangen oder auf dem Markt kaufen. Wenn Sie Fisch fangen, reinigen Sie ihn sofort und bewahren Sie ihn bis zum Gebrauch eingefroren auf, es sei denn, Sie planen, ihn innerhalb von zwei Tagen zu verwenden. In diesem Fall kann er gekühlt werden. Suchen Sie auf dem Markt nach Fischen, die einen süßen oder neutralen Geruch haben und keinen Fischgeruch, der darauf hindeutet, dass der Fisch alt ist. Sie sollten auch Fisch suchen, der fest und leicht feucht aussieht. Wenn der Fisch ganz ist, sollten Augen und Schuppen hell sein, was darauf hinweist, dass der Fisch frisch ist oder eingefroren und richtig behandelt wurde.
Gefrorener Fisch kann vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Frieren Sie Fisch immer ein, wenn er nicht innerhalb von zwei Tagen verwendet wird, da er sehr schnell verdirbt. Tauen Sie Fische niemals bei Raumtemperatur oder in warmem Wasser auf, da dies eine Einladung für Bakterien aus der Nachbarschaft ist. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Fisch in der Mikrowelle auftauen oder gefrorene Fischstücke so zubereiten, wie sie sind, wobei der Fisch während des Garvorgangs auftaut.
Es gibt zwei Dinge, die beim Garen von Fisch schief gehen: zu langes Garen und zu hohes Garen. Fisch kann trocken und zäh werden, wenn er zu lange gekocht wird. Welche Garmethode Sie verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und der verwendeten Fischart ab. Auch beim Garen von Fisch kann Übermarinieren ein Problem sein, da die Marinade das Fleisch zersetzen und matschig werden kann. Marinieren Sie niemals länger als 30 Minuten.
Grillen ist eine großartige Methode zum Garen von Fisch, der sehr fest und robust ist, wie Thunfisch, Lachs oder Hai. Auf jeder Seite einige Minuten grillen, dabei darauf achten, dass der Fisch vollständig gart, ohne auszutrocknen. Das Backen ist gut für dünne Fischstücke, da Sie den Fisch gerade so lange backen können, dass er garen kann, ohne auszutrocknen. Grillen kann für größere Fischstücke und Fischsteaks verwendet werden. Auf dem Herd funktionieren Braten, Pochieren in einer Flüssigkeit wie Wein oder Brühe, Dämpfen und Anbraten für viele Fischstücke. Wenn Sie ein großes Stück Fisch backen möchten, ziehen Sie es in Betracht, es in Papillote oder „in Pergament“ zu kochen, indem Sie ein Paket aus Kochpergament, Folie oder dicken Blättern wie Bananenblättern herstellen, damit der Fisch so dämpfen kann backt.
Fisch ist fertig, wenn er unter einer Gabel leicht abblättert und nicht mehr durchscheinend ist. Es sollte eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) haben. Salzwasserarten wie Thunfisch und Hai können selten gegessen werden, wobei gebratener Thunfisch in einigen Teilen der Welt sehr beliebt ist, Süßwasserfische sollten jedoch immer gründlich gekocht werden, da Süßwasserarten oft schädliche Parasiten beherbergen, die Menschen krank machen können.