Chicken Romano ist im Grunde ein Gericht, das aus Hähnchenbrustfilets besteht, die mit Romano-Käse verkrustet sind. Einige Rezepte verlangen möglicherweise, dass das Hühnchen mit einem Teig überzogen wird, während in anderen Anweisungen das Fleisch in geriebenem Romano-Käse gerollt werden kann. Vor dem Bestreichen des Hühnchens sollte es dünn und zart geschlagen werden. Das überzogene Hühnchen wird normalerweise in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl oder Butter gekocht. Manche Leute gießen gerne eine Sauce über Chicken Romano und es kann mit vielen verschiedenen Beilagen wie Nudeln, Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.
Das Fleisch in diesem Gericht sollte außen knusprig und innen zart sein, wenn es fertig ist. Für beste Ergebnisse sollten Hähnchenbrustfilets filetiert und dann dünn zerstoßen werden. Um dies zu erreichen, können die Filets zwischen Plastikfolie oder Wachspapier gelegt und dann mit einem schweren Gegenstand, wie einem Nudelholz, zerklopft werden.
Nachdem die Hähnchenbrustfilets zubereitet sind, werden sie normalerweise mit Mehl überzogen und entweder in Ei getaucht und durch geriebenen Romano-Käse ausgebaggert oder in einen Teig getaucht, der sowohl das Ei als auch den Käse enthält. Zusätzliche Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch und italienische Kräuter können für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
Chicken Romano wird normalerweise in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter gekocht. Die Pfanne und das Fett sollten heiß sein, bevor die überzogenen Hähnchenfilets hinzugefügt werden. Das Fleisch wird dann auf jeder Seite einige Minuten sautiert, bis die äußere Kruste knusprig wird und das Innere des Huhns bei einer Innentemperatur von 165 °F (74 °C) vollständig gegart ist. Das Gericht kann in einem Ofen gebacken werden, um Fett und Kalorien zu reduzieren, aber die Kruste wird bei dieser Methode möglicherweise nicht so knusprig.
Eine Reihe von Chicken Romano-Rezepten verlangen, dass eine Sauce über das Gericht gegossen wird. Die beliebtesten Saucen sind Zitronenbutter oder eine Weißweinsauce. Leichte Saucen werden empfohlen, da sie den Geschmack des verkrusteten Hähnchens nicht übertönen. Saucen können je nach persönlichem Geschmack Pilze, Zitronenscheiben, Petersilie oder gehackten Knoblauch enthalten. Das Hähnchen kann auch ohne Sauce serviert werden, oder mit der Sauce an der Seite.
Zu Chicken Romano können verschiedene Beilagen serviert werden. Es ist ein vielseitiges Rezept, das gut zu Nudeln, Kartoffelpüree und Knoblauchbrot passt. Für eine leichtere Mahlzeit kann das Hühnchen einfach mit einem Salat und gedünstetem Gemüse serviert werden.