Feldsalat ist eine Art essbarer Salat, der sehr häufig in Salaten verwendet wird. Der Name „cos“ wird normalerweise in Ländern wie dem Vereinigten Königreich verwendet, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, dass er an anderen Orten wie den Vereinigten Staaten erwähnt wird, wo „romaine“ der gebräuchlichere Name ist. „Romaine“ ist ein französischer Name, der auf dem Wort für „Roman“ basiert, während „cos“ auf dem Namen einer griechischen Insel basiert.
Der Kopfsalat hat eine längliche Form, wobei sich die Blätter von der Basis nach oben erstrecken, anstatt sich zu einer Kugel um sich selbst zu wickeln oder in einem losen Klumpen zu liegen. Die Basis ist weiß bis hellgrün und wird zur Blattoberseite hin zunehmend dunkler, obwohl die inneren Blätter dazu neigen, viel heller zu bleiben und einen gelben Farbton annehmen können. Feldsalat wird als eine von vier großen Untergruppen von Salat angesehen, wobei Kopf oder Knusperkopf, Blatt und Butterkopf die anderen drei sind. Die Blätter eines Cos-Kopfes können bis zu 10 cm lang werden.
Romana- oder Cos-Salat lässt sich relativ einfach in Hausgärten anbauen und hält mehr Hitze aus als andere Salatsorten wie Eisberg. Es braucht jedoch insgesamt immer noch kühle Temperaturen mit einer Vegetationsperiode mit Temperaturen in einem Bereich von etwa 45 Grad Fahrenheit (7.2 Grad Celsius) bis 65 Grad Fahrenheit (18.3 Grad Celsius). Feldsalat kann in vielen Bodenarten wachsen, aber je lockerer der Boden, desto besser, und verpackte Böden müssen aufgelockert werden. Eine gute Drainage ist notwendig.
Wie andere Salate wird auch Feldsalat oft als Basissalat für Salate verwendet und ist der Salat, der in Caesar-Salaten verwendet wird. Es ist roh essbar, aber Köche können es auch schmoren oder grillen, obwohl es nicht gut hält, wenn ein wohlmeinender Koch versucht, es zu konservieren oder zu lassen. Der Salat ist das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften in Ländern wie den Vereinigten Staaten erhältlich, sowohl als ganzer Kopf als auch als vorgeschnittener, abgepackter Salat. Cos ist kalorienarm und enthält ein paar Nährstoffe, einschließlich Vitamin A und C, und es gibt auch eine kleine Menge an Ballaststoffen. Je dunkler die Blätter, desto mehr Vitamine enthalten sie.