Sopapilla-Käsekuchen ist ein beliebtes Dessertgericht in der südamerikanischen Küche; es scheint in den Küchen von New Mexico, Chile, Argentinien, Paraguay und Uruguay besonders verbreitet zu sein. Das Wort Sopapilla leitet sich von Sopaipa ab, einem spanischen Begriff für frittiertes Brot, und Sopapilla ist eigentlich ein aufgedunsenes, frittiertes südamerikanisches Gebäck mit vielen süßen, salzigen und gefüllten regionalen Variationen. Die süßen Sopapillen werden mit Honig oder Sirup gegessen, die gesalzenen werden mit Senf oder Sauce gegessen und die gefüllten können eine Bohnen-, Fleisch- oder Pfefferfüllung haben. Die Kombination des Sopapilla-Teigs mit einem normalen Käsekuchen ergibt den Sopapilla-Käsekuchen. Es gibt auch Variationen dieser Käsegerichte, darunter einige, die verschiedene Arten von Kuchen und Vanillepudding-Desserts enthalten.
Die Zutaten, die für die Herstellung des grundlegenden Sopapilla-Käsekuchens erforderlich sind, umfassen Frischkäse, Zucker, Vanille, Butter, Zimt und Teig. Anstelle des Teigs können Halbmondbrötchen fertig gekauft werden. Wenn die Brötchen nicht fertig erhältlich sind, können sie durch Mischen von Trockenhefe, warmem Wasser, warmer Milch, Zucker, Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel hergestellt werden. Der resultierende Teig sollte gut geknetet werden, bis er weich und glatt ist, und sollte dann etwa eine Stunde lang gehen können. Der aufgegangene Teig sollte dann leicht mit Mehl bestäubt, zu einem flachen Kreis gerollt und in dreieckige Abschnitte geschnitten werden.
Für die Sopapilla-Cheesecake-Füllung werden Frischkäse, Zucker und Vanille vermischt. Diese süße Füllung wird auf ein Teigdreieck gestrichen und ein zweites Teigdreieck darüber gelegt. Die Nähte der beiden Teigblätter werden zusammengedrückt und die gefüllten Stücke eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend werden die Stücke mit zerlassener Butter bestrichen, in eine Auflaufform gelegt und im Ofen ca. 20 Minuten gebacken. Der Sopapilla-Käsekuchen ist fertig, wenn die äußere Kruste ein sattes Goldbraun angenommen hat.
Sopapilla-Käsekuchen ist im Allgemeinen in vielen Restaurants erhältlich, die neue mexikanische und südamerikanische Küche anbieten; Dieses Gericht scheint in der rein mexikanischen Küche nicht vorzukommen. Es kann ein sehr leckeres Dessert sein, aber mit dem hohen Zucker- und Fettgehalt ist es nicht das gesündeste Lebensmittel überhaupt. Es ist ratsam, diese Käsegerichte in Maßen zu genießen und vielleicht gesündere Versionen zuzubereiten oder zu suchen, die fettarmen Frischkäse und eine Zuckeralternative enthalten.