Ein Ravioli-Nudelholz ist eine Art Nudelholz, das speziell für die Herstellung von Ravioli entwickelt wurde. Im Wesentlichen funktioniert das Nudelholz wie ein Stempel, der die Ränder der Ravioli zusammendrückt und dann auseinander schneidet. Dieses Küchenwerkzeug kann sehr nützlich sein für Leute, die gerne Ravioli zu Hause machen, obwohl es andere Techniken gibt, die zum Formen und Schneiden von Ravioli verwendet werden können, einschließlich Ravioliformen und ein Ravioli-Schneidaufsatz für Nudelmaschinen.
Ravioli sind gefüllte Nudeln, die in quadratische Beutel geschnitten werden. Wenn Köche ein Ravioli-Nudelholz verwenden, rollen sie den Nudelteig aus, löffeln die Füllung aus und legen dann ein weiteres Blatt Nudelteig darauf. Das Nudelholz wird langsam und fest über die Teigschichten und die Füllung bewegt, und während es sich über den Teig bewegt, kneift es den Teig in saubere Beutel und ritzt ihn sanft ein, damit sich die Ravioli leicht auseinanderziehen lassen.
Manche Leute finden es einfacher, ein Ravioli-Nudelholz zu verwenden als andere Werkzeuge, um Ravioli zuzubereiten. Ravioli-Aufsätze für Nudelmaschinen zum Beispiel können extrem unordentlich werden, und wenn die Kalibrierung etwas falsch ist, werden sie einfach Teig und Füllung zusammenreißen. Auch die Verwendung von Ravioliformen kann schwierig sein, da die beiden Hälften der Form perfekt aufeinander abgestimmt sein müssen, damit die Ravioli richtig herauskommen.
Außer für Ravioli kann ein Ravioli-Nudelholz auch für andere gefüllte Speisen und Knödel verwendet werden, wie z. Die meisten Ravioli Nudelholz sind aus geschnitztem Holz, obwohl einige Metalleinsätze haben; Nudelholz aus Holz ist im Allgemeinen besser.
Bei der Verwendung eines Ravioli-Nudelholzes ist es wichtig, die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht zu bemehlen, damit der Teig nicht hängen bleibt. Idealerweise darf das Nudelholz nie nass werden, da es bei einem Nudelholz mit Metallteilen reißen oder rosten könnte. Stattdessen sollte das Ravioli-Nudelholz mit einer Backbürste gereinigt oder mit einem Tuch abgewischt werden. Wenn der Teig festsitzt, kann das Nudelholz mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Es ist auch eine gute Idee, ein Ravioli-Nudelholz aufzuhängen, damit es sich nicht durch das Liegen in einer Schublade oder durch andere Küchenutensilien verformt.