Wenn Sie Crème Brûlée mögen, ist es vielleicht interessant zu wissen, dass das Dessert möglicherweise zuerst in Spanien hergestellt wurde und Crema Catalana genannt wurde. Die beiden Rezepte sind sehr ähnlich, obwohl die typischen Rezepte für diesen gebackenen Vanillepudding ein wenig Maisstärke oder Weißmehl zum Andicken enthalten. Obwohl Crema Catalana vielleicht nicht so bekannt ist wie Crème Brûlée, ist sie in der katalanischen Region Spaniens sehr beliebt. Tatsächlich ist umstritten, wo diese gebackenen Puddings zum ersten Mal entstanden sind, und nicht nur Spanien und Frankreich, sondern auch Deutschland erheben Anspruch auf ihre Erfindung.
Zwei Unterschiede zwischen Crema Catalana und Crème Brûlée bestehen darin, dass Crème Brûlée dazu neigt, auf Sahne zu basieren und in einem Bain Marie gebacken wird. Crema Catalana wird einfach im Ofen gebacken und kann eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden, was vielleicht die Notwendigkeit erklärt, ein Verdickungsmittel wie Maisstärke hinzuzufügen. Sie sollten das Dessert wahrscheinlich nicht mit fettarmer Milch zubereiten, besonders wenn Sie keine Sahne verwenden, da das zusätzliche Fett in Milch und Sahne dem Dessert hilft, dicker zu werden. Die Reduzierung der Sahne führt jedoch zu einem etwas leichteren Dessert, wenn Sie versuchen, Kalorien zu sparen.
Sie werden nicht so viele schneiden; Wie Crème brûlée wird Crema Catalana nach dem Backen und Abkühlen in Förmchen mit Zucker überzogen. Die kleinen Desserts in individueller Größe werden dann unter einen Grill oder unter eine Fackel gelegt, um einen köstlichen gebrannten Zuckerbelag zu erzeugen. Sie werden einen etwas anderen Geschmack als Crema Catalana bemerken, da es leicht mit etwas Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert werden kann und Zimt enthalten kann.
Dieses katalanische Dessert wird auch Crema de Sant Josep genannt, nach dem Heiligen Josef, dem Ehemann der Jungfrau Maria im Neuen Testament. In Spanien und in vielen anderen Teilen Europas wird der Tag des Heiligen Josef am 19. März gefeiert und ehrt nicht nur den Heiligen, sondern alle Väter. Crema Catalana ist ein sehr traditionelles Dessert, das an diesem Tag serviert wird, der ähnlich wie der US-Vatertag behandelt wird.
Zahlreiche Rezepte für Crema de Sant Josep oder Catalana finden Sie online und in zahlreichen spanischen Kochbüchern. Dies ist in der Regel ein leicht gebackener Vanillepudding, der selbst für angehende Köche zuzubereiten ist. Viele Köche schlagen vor, ihn direkt zu servieren, nachdem Sie den gebrannten Zucker zubereitet haben, wenn der Vanillepudding ein wenig warm ist. Dies führt dazu, dass die Gewürze und Aromen stärker ausgeprägt sind. Viele bürgen jedoch für seine Köstlichkeit, wenn das Dessert gekühlt serviert wird.