Die Diät des Kohlenhydratsüchtigen ist ein Gewichtsverlustplan, der die Menge an kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, die eine Person zu sich nimmt, streng begrenzt. Kohlenhydrate sind eine Art Nährstoffverbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff und werden am häufigsten in Getreide- oder stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Kartoffeln, Keksen und Kuchen gefunden. Durch die Reduzierung der Menge an Kohlenhydraten, die eine Person zu sich nimmt, wird angenommen, dass der Diätplan die Menge an Insulin senkt, einem Hormon, das sich im Blut befindet und den Zuckerspiegel steuert. Die zentrale Überzeugung der kohlenhydratsüchtigen Diät ist, dass eine Person durch die Senkung hoher Insulinspiegel im Laufe des Tages weniger wahrscheinlich hungrig ist und mit kleineren Portionen zufrieden ist.
Der erste Teil der Kohlenhydratsüchtigen Diät beginnt mit zwei kohlenhydratarmen Mahlzeiten pro Tag, die als Ergänzungsmahlzeiten bekannt sind. Ergänzende Mahlzeiten bestehen in der Regel aus ungefähr 113.38 Gramm gekochtem Protein wie Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fisch. Das Protein wird im Allgemeinen mit zwei Unzen (56.69 Gramm) Käse und zwei Tassen (475 ml) Salat oder anderem Gemüse kombiniert. Obst enthält oft Kohlenhydrate und ist in der Regel nicht als Bestandteil der Mahlzeiten erlaubt. Die Ergänzungsmahlzeiten können auch mit ein bis zwei Ergänzungssnacks kombiniert werden, bei denen es sich in der Regel um Einzelportionen aller während der Ergänzungsmahlzeiten erlaubten Speisen handelt.
Die letzte Mahlzeit des Tages auf dem Plan wird als Belohnungsmahlzeit bezeichnet. Während der Belohnungsmahlzeit ist es einer Person erlaubt, kohlenhydrathaltige oder andere Lebensmittel zu sich zu nehmen, die sie oder sie möchte. Die Hauptvorgabe der Belohnungsmahlzeit ist ihre zeitliche Begrenzung: Jede Belohnungsmahlzeit muss innerhalb einer Stunde oder weniger verzehrt werden. Nach den Regeln des Diätplans kann eine zu lange Belohnungsmahlzeit zu einem Insulinanstieg führen.
Kritiker der Diät des Kohlenhydratsüchtigen glauben oft, dass die Argumentation hinter dem Gewichtsverlustplan fehlerhaft ist. Sie behaupten, dass jeder Gewichtsverlust, der während der Diät auftritt, darauf zurückzuführen ist, dass die Person aufgrund der strengen Portionskontrolle der ergänzenden Mahlzeiten einfach die Menge der Nahrung, die sie im Allgemeinen zu sich nimmt, begrenzt, und nicht aufgrund der geringeren Menge an Nahrungsergänzungsmitteln Kohlenhydrate. Diese Kritiker neigen auch dazu, von einer drastischen Reduzierung der Kohlenhydrate in der Ernährung abzuraten, da dies möglicherweise zu extremer Müdigkeit führen könnte, da kohlenhydrathaltige Lebensmittel einem Menschen tendenziell mehr Energie geben.