Ein Kraut ist eine Pflanze, deren Blätter, Samen oder Blüten zum Würzen von Lebensmitteln oder in der Medizin verwendet werden. Andere Verwendungen von Kräutern umfassen Kosmetika, Farbstoffe und Parfums. Der Name leitet sich vom lateinischen herba ab, was „grüne Pflanzen“ bedeutet. Dill ist eine Pflanze (Anethum graveolens), die sowohl eine samenartige Frucht, die als Dillsamen oder Dill bezeichnet wird, als auch ein Blattwachstum namens Dillunkraut hervorbringt. Die Pflanze gehört zur gleichen Familie, Apiaceae, wie Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel und Kreuzkümmel.
Geschichte
Der griechische Arzt Hippokrates, bekannt für den Hippokratischen Eid, zeichnete ein Rezept für eine Dill-Mundspülung auf. Es wird in der Kräuterliste Karls des Großen erwähnt, und er servierte damit Tee.
Produktbeschreibung
Wie viele andere Kräuter seiner Familie ist Dill eine große Pflanze, die oft eine Höhe von etwa 3 m erreicht und mit den charakteristischen gefiederten Blättern gekrönt ist. Einige Stämme wurden entwickelt, um kürzer zu sein, dem Schossen zu widerstehen oder die Samenproduktion zu maximieren. Blüten variieren von weiß bis gelb.
Gartenarbeiten
Dill ist eine sonnenliebende, winterharte einjährige Pflanze, die aus Samen gezogen wird. Es wird sich selbst neu aussäen, wenn die Samen nicht geerntet werden. Die Pflanze hat eine Pfahlwurzel wie Koriander und reife Pflanzen sollten nicht umgepflanzt werden. Die Nachpflanzung stellt sicher, dass Dill die ganze Saison über verfügbar ist, auch wenn die früheren Pflanzungen keimen.
Lebensmittel und andere Verwendungen
Dill ist als Hauptaromastoff in Gurkengurken und anderem eingelegtem Gemüse bekannt, wird aber auch gerne zum Aromatisieren von Essigen verwendet. Es ist eine Zutat in vielen skandinavischen und deutschen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und -saucen, einschließlich Gravlax, und wird in Suppen unterschiedlicher Herkunft, einschließlich Borschtsch, verwendet. Dill wird in den baltischen Staaten als Beilage, in Broten, in Dips und Salatdressings verwendet, darunter auch für Kartoffelsalat.
Erhaltung
Die beliebteste Art, Dill zu konservieren, ist die Verwendung in Gurken. Die Blätter können auch mehrere Monate eingefroren werden, eine bevorzugte Methode zum Trocknen. Um die Früchte zu ernten, können die abgestorbenen Blütenköpfe gesammelt und in einen Beutel geschüttelt werden, oder – um sicherzustellen, dass die Samen nicht verloren gehen – die Samenköpfe können zuerst in ein Käsetuch, Netz oder eine Strumpfhose gewickelt und das Tuch zum Sammeln der Samen verwendet werden . Die Samen sollten an einem kühlen, trockenen Ort getrocknet werden.