Es gibt verschiedene Versionen von Yamskuchen auf der ganzen Welt, einige süß und einige herzhaft. Das gemeinsame Element der Kuchen ist die Verwendung der Yamswurzel als Basis für das gesamte Rezept. In Südostasien werden die Kuchen im Allgemeinen gedämpft und haben einen herzhaften Geschmack, einschließlich Garnelen, Wurst und anderem Hackfleisch in der Mischung. In der Küche der amerikanischen Ureinwohner können Yamskuchen lose Bündel zerkleinerter Yamswurzeln sein, die gebraten oder gebacken werden. Es gibt einige Rezepte für Süßkartoffel-Kuchen im Dessert-Stil, obwohl diese nicht so verbreitet sind, teilweise weil Yamswurzeln sehr hart und dicht werden können, wenn sie in Strukturen wie hohen Kuchen verwendet werden.
Die Hauptzutat in Yamskuchen ist die Yamswurzel, obwohl es verwirrend sein kann, was eine Yamswurzel ist. In einigen südostasiatischen Ländern wird eine als Taro bekannte Knollensorte manchmal als Yamswurzel bezeichnet. In Nordamerika wird der Begriff „Yam“ oft falsch verwendet, um eine Süßkartoffel zu identifizieren. Während sowohl eine Süßkartoffel als auch Taro in gewisser Weise einer Yamswurzel ähneln, sind sie keine echten Yamswurzeln. Taro ist im Geschmack näher an einer Süßkartoffel als an einer Süßkartoffel, obwohl viele Rezepte mit der Prävalenz von Süßkartoffeln in Asien echte Süßkartoffeln verwenden.
Yam Cakes sind in der südostasiatischen Küche herzhafte Snacks, Vorspeisen oder Beilagen zu Suppen oder anderen Hauptgerichten. Die Yamswurzeln sind roh sehr hart und die Zubereitung von Yamskuchen beginnt mit dem Dämpfen, Kochen oder Einweichen der Yamswurzeln, bis sie zart sind. Sie werden dann zusammen mit Reismehl und manchmal Tapiokamehl zusammen mit warmem Wasser zu einem Teig püriert.
Andere Zutaten können dem Teig hinzugefügt werden, darunter Knoblauch, Ingwer, Peperoniflocken, Pilze, Fünf-Gewürze-Pulver, Zwiebeln oder Schalotten. Alle diese Zutaten werden normalerweise vorher gekocht, um ihre Aromen und Texturen zu entwickeln. Fleisch und Meeresfrüchte werden normalerweise auch zu den Yamskuchen hinzugefügt, einschließlich chinesischer Wurst, gemahlenem oder gewürfeltem Schweinefleisch oder Garnelen. Die Fleischzusätze werden im Allgemeinen sehr fein gehackt oder aus getrockneten Formen zu Pulver zerkleinert und vor dem Hinzufügen zum Teig durchgegart. Der gesamte Teig wird in eine Pfanne gegossen und gedünstet, bis er fest ist. Danach kann die Oberseite mit Nüssen, Gewürzen oder Gemüsespänen dekoriert werden.
In der indianischen Küche werden Yamskuchen damit begonnen, die Yamswurzeln in Fetzen zu reiben und sie dann mit Mehl, Eiern und Zucker zu mischen. Die Mischung kann dann schnell in Öl frittiert werden, um knusprige Kuchen zu formen. Eine andere Version, und eine, die angepasst wurde, um einen Dessertkuchen mit Yamsgeschmack zu kreieren, beinhaltete die gleichen Zutaten, außer dass die Yams mit den anderen Zutaten püriert und dann mit Milch kombiniert und gebacken wurden, bis sie keksartige Kuchen bilden.