Eine Bratbürste ist ein Kochgerät, das Köchen beim Übergießen unterstützt. Am typischsten wird es mit Fleisch gemacht, obwohl andere Lebensmittel auch begossen werden können. Ein Pinsel ist eine hervorragende Möglichkeit, die aufgetragene Heftmenge zu kontrollieren und effizient zu verwenden. Einige Köche entscheiden sich möglicherweise dafür, stattdessen eine Bratbirne zu verwenden.
Das Grunddesign eines Heftpinsels ist wie bei jedem anderen Pinsel, mit einem Griff zum Greifen und Borsten zum Bürsten einer Oberfläche. Diese Bürste ist jedoch hitzebeständig, sodass sie in und um Öfen und Grills verwendet werden kann. Die Borsten können natürlich oder synthetisch sein, wobei die meisten Köche synthetische Borsten bevorzugen, insbesondere solche aus Silikon. Um dieses Werkzeug zu verwenden, wird der Pinsel in den Teig oder die Marinade getaucht und auf das zu begießende Lebensmittel aufgetragen.
Der klassische Heftpinsel besteht aus einem Holzstiel und Wildschwein- oder Kunststoffborsten. Einige Köche beschweren sich jedoch, dass diese Bürsten dazu neigen, Flecken, Gerüche und Aromen zu halten, und sie sind auch potenzielle Bakterienfallen, da das Design oft Ecken und Kanten enthält. Die Naturfasern und das Holz sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Um diese Art von Bürste hygienisch zu halten, sollte sie regelmäßig in Bleichmittel getaucht werden, um potenzielle Organismen abzutöten.
Eine synthetische Bürste, insbesondere eine mit Kunststoffgriff, ist in der Regel spülmaschinenfest. Es kann auch mit weniger bakterienfangenden Ritzen ausgestattet sein, so dass es die bessere Wahl für Köche ist, die ihre Küche sauber und hygienisch halten möchten. Diese Art von Bürste kann aus einem festen Stück Silikon geformt werden, das Gerüchen, Aromen, Hitze, Flecken und Gefrieren widersteht.
Oft wird ein Bratpinsel mit einem Brattopf geliefert, einem speziellen Topf, der die Marinade und den Pinsel aufnehmen kann. Eine Nische im Topf hält den Pinsel stabil, und der Topf ist normalerweise für heiße Marinaden gedacht. Einige Firmen stellen Übergießtöpfe her, die direkt erhitzt werden können. Die Verwendung dieses Werkzeugs kann dazu beitragen, die Unordnung auf ein Minimum zu reduzieren, und die Marinade bleibt sehr griffbereit. In einigen Fällen kann ein Topf auch einen Deckel enthalten, damit der Inhalt aufbewahrt werden kann.
Obwohl dieser Pinseltyp speziell für Glasuren, Saucen und Marinaden entwickelt wurde, kann er auch als Gebäckpinsel verwendet werden. Die meisten Köche halten ihre Streich- und Backbürsten getrennt, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden, aber eine aus Silikon kann für beide Anwendungen verwendet werden, solange sie zwischen den Anwendungen gründlich gereinigt wird. Es hilft auch, verschiedene Größen bereitzuhalten, um sicherzustellen, dass Köche Bürsten für alle ihre Bedürfnisse haben.