Mont di ist ein burmesisches Gericht, das aus einer Art dünner Reisnudeln hergestellt wird. Die Nudeln werden mit einer Vielzahl von Zutaten und Saucen gemischt, um ein Gericht zu kreieren, das ein unverwechselbarer und bekannter Teil der Küche Myanmars ist. Es gibt eine Reihe verschiedener Sorten des Mont di Dish, von denen viele mit verschiedenen burmesischen Regionen oder ethnischen Gruppen in Verbindung gebracht werden.
Der Begriff „mont di“ bezieht sich speziell auf die Nudeln in dem Gericht, obwohl das Gericht als Ganzes seinen Namen von dieser Zutat hat. Diese werden normalerweise kurz vor dem Gericht selbst zubereitet, da sie sich in heißen Klimazonen nicht gut halten. Dann werden den Nudeln verschiedene Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack zu verleihen.
Rakhine mont di ist ein traditionelles Gericht, das in der Küstenregion des Rakhine-Staates im Westen Myanmars serviert wird. Dieses Gericht wird traditionell mit der ethnischen Gruppe der Rakhine oder Arakanesen in Verbindung gebracht und kann auf zwei verschiedene Arten serviert werden, entweder als Suppe oder als Nudelsalat. In beiden Fällen umfassen die Zutaten Zwiebel, Knoblauch und rote und grüne Chilipaste sowie Ngapi- oder Fischpaste.
Um dieses Gericht als Suppe zu servieren, mischt der Koch die Nudeln und andere Zutaten mit einer Suppe aus dem Dolchzahn-Hecht-Conger, einer Aalart. Es kann auch als Salat serviert werden. In diesem Fall wird die Aalbrühe separat serviert und die anderen Zutaten werden direkt in den Reis gemischt.
Ein weiteres verwandtes Gericht ist Mandalay mont di, das in der östlichen Region Myanmars serviert wird. Während das Rakhine-Gericht Meeresfrüchte verwendet, enthält die Mandalay-Version Fleisch, was den Unterschied zwischen den beiden Regionen widerspiegelt. Versionen dieses Gerichts aus Mandalay können eine Vielzahl von Fleischsorten enthalten, aber Hühnchen ist üblich. Das Fleisch wird separat in einer Curry-ähnlichen Sauce gekocht und dann über die Nudeln gegossen. Die Reisnudeln in Myanmar mont di unterscheiden sich auch von den Nudeln in der Rakhine-Version.
Die dickeren Nudeln im Mandalay-Gericht ähneln Nan-Gyi-Thoke, auch Nan-Gyi-Thohk oder Nanjee-Thohk genannt, ein weiteres typisches burmesisches Reisnudelgericht. Die Begriffe werden manchmal synonym oder unklar verwendet. Beide Nudelsorten können auf verschiedene Arten serviert werden. Rakhine und Mandalay mont di sind nur zwei bekannte Varianten aus einer Vielzahl unterschiedlicher burmesischer Reisnudelgerichte. Andere Zutaten in Mont di können Kichererbsenmehl, Koriander oder Limette sein.