Viele Köche haben die Frustration erlebt, in einen frischen Laib hausgemachten Brotes zu schneiden, nur um es unter dem Messer zu zerquetschen und platt zu machen. Dies macht es schwierig, ein Sandwich zuzubereiten oder eine Scheibe Brot zu einer Mahlzeit zu servieren. Die Verwendung eines Brotmessers kann helfen, diese Schwierigkeiten zu lösen.
Ein Brotmesser ist ein etwas spezielles Küchenmesser. Die Klinge ist normalerweise 6 bis 10 Zentimeter lang und gezahnt. Eine gezahnte Kante hat mehrere Vorteile, unter anderem, dass sie nicht so schnell stumpf wird wie eine flache Kante. Der größte Vorteil ist jedoch, dass die kleinen Zähne des Messers in das Brot schneiden, ohne es flach zu drücken.
Das durchschnittliche Brotmesser hat am Ende eine etwas spitze, wenn auch stumpfe Spitze. Andere Modelle können jedoch ein abgerundetes Ende oder eine abgewinkelte Spitze haben. Viele Küchenmesser-Sets enthalten dieses Messer, obwohl sie leicht separat erworben werden können. Ein Koch möchte vielleicht nach einem preisgünstigen Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt Ausschau halten, da eines aus diesem Metall nicht so schnell stumpf wird. Wenn es jedoch endgültig stumpf wird, kann es von einem Fachmann ersetzt oder nachgeschärft werden. Das Schärfen ist einer der Hauptnachteile der gezahnten Kante, und einige sind fast unmöglich nachzuschärfen. Dieselben Zähne, die sich so gut in ein Brotlaib schneiden, erfordern auch spezielle Schärffähigkeiten, und es kann erforderlich sein, sie zum Nachschärfen an den Hersteller zurückzusenden.
Ein Brotmesser ist normalerweise leichter als die meisten Küchenmesser. Dies liegt daran, dass Gewicht und Gewicht zum Schneiden von Brot nicht erforderlich sind. Viele Köche empfehlen, das Messer nur für diesen Zweck zu verwenden und nicht zum Schneiden von anderem Obst, Gemüse oder Fleisch. Dadurch bleibt die gezackte Kante länger scharf.
Ein Koch kann ein Brotmesser überall dort finden, wo Küchenmesser verkauft werden, im Einzelhandel oder online. Sie sind in verschiedenen Preisklassen erhältlich, je nach Qualität, Metall und Hersteller. Die meisten haben Griffe, die zu jedem anderen Küchenmesser-Set passen. Köche, die Brotbacken sind, werden es als unverzichtbares Küchenwerkzeug empfinden.