Ein Chivito ist eine Art Sandwich, die in Uruguay sehr beliebt ist. Das Wort „Chivito“ bedeutet auf Spanisch kleine Ziege, aber dieses Sandwich enthält kein Ziegenfleisch. Normalerweise wird das Sandwich mit Rindfleisch und Schinken, Eiern, Tomaten, Mayonnaise und anderen Belägen auf Brot zubereitet. Es gibt viele Variationen dieser Art von Sandwich, darunter Chivito Canadiense sowie Chivito al Plato.
Die Geschichte des Chivito-Sandwiches handelt von einer ausländischen Frau, die in Uruguay ein Restaurant betrat und eine Mahlzeit mit Ziegenfleisch verlangte. Da der Koch kein Ziegenfleisch hatte, kreierte er stattdessen ein Sandwich mit einer dünnen Scheibe Rindfleisch und fügte alle Zutaten hinzu, die er in seiner Küche finden konnte. Seitdem ist dieses Sandwich ein Favorit in Uruguay.
Diese Art von Gericht ist in Uruguay verbreitet und so beliebt, dass einige es als das inoffizielle Sandwich Uruguays bezeichnen. Die Zutaten in einem Chivito-Sandwich können variieren, aber typischerweise bestehen sie aus einer dünnen Scheibe Rindfleisch, normalerweise Rinderfilet, einer Scheibe Schinken, Salat, Tomaten und Mozzarella-Käse. Als letzten Schliff wird diesen Zutaten oft ein Spiegelei hinzugefügt. Diese Kombination wird dann zwischen zwei Brotscheiben gelegt, normalerweise so etwas wie ein Hamburgerbrötchen, dies kann jedoch variieren. Das Brot wird manchmal geröstet serviert und ist immer mit Mayonnaise bestrichen.
Es gibt eine Reihe von Variationen dieser Art von Sandwich, von denen einige häufiger vorkommen als andere. Der Chivito Canadiense oder kanadischer Chivito enthält Speck anstelle von Schinken sowie hart gekochte Eier sowie Pilze, Zwiebeln und rote Paprika. Warum diese Version des Sandwichs „kanadisch“ heißt, ist unbekannt.
Auch ein Chivito al Plato oder Chivito auf einem Teller ist keine Seltenheit. Diese Version des Sandwiches kann die traditionelle Art, die kanadische Version oder eine andere Variante sein, aber sie wird ohne Brot serviert, stattdessen mit allen Zutaten auf einem Teller. Es kann mit Pommes Frites oder einem Kartoffelgericht serviert werden.
Nicht selten sind noch weitere Variationen verfügbar. Rindfleisch kann durch Hühnchen ersetzt werden, und einige Restaurants servieren eine vegetarische Version. Auf das Sandwich können beliebig viele Beläge gelegt werden, von Oliven über Essiggurken bis hin zu Ananas. Das Sandwich wird oft mit Senf, Ketchup und Butter serviert.