Es gibt zwei verschiedene Arten von weißen Auberginen. Eine davon, Solanum ovigerum, wird nicht zum Kochen, sondern nur zur Show verwendet. Die andere Art, Solanum melongena, ist essbar und wird in vielen verschiedenen Rezepten als Ersatz für die häufigere violette Aubergine verwendet. Die in Asien beheimatete weiße Aubergine kann gebraten, gegrillt, gebacken, gebraten oder gedünstet werden und enthält lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Im Allgemeinen kann die weiße Aubergine bis zu 4 kg erreichen, obwohl die Frucht manchmal gepflückt wird, bevor sie diese Größe erreicht. Wie der Name schon sagt, ist es wie ein Ei geformt. Obwohl die ursprüngliche weiße Aubergine viel kleiner als die heute angebauten Auberginen ist, erhielt sie ihren Namen, weil sie an ein Gänseei erinnerte. Viele Menschen bevorzugen sie gegenüber den lila Auberginen, weil sie süßer und frei von der Bitterkeit sind, die oft mit der lila Sorte verbunden ist. Außerdem neigen sie dazu, weniger Samen zu haben.
Bei der Auswahl einer weißen Aubergine ist es am besten, eine mit glänzender, weißer Haut zu finden. Darüber hinaus wird oft empfohlen, einen zu wählen, der schwerer erscheint, als er für seine Größe sein sollte. Diese Frucht ist am besten, wenn sie nicht gekühlt wird und innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf gegessen wird. Als allgemeine Regel sollte die Haut geschält werden, da sie normalerweise ziemlich dick ist. Wenn sie jedoch in jungen Jahren gepflückt wird, kann das Schälen vermieden werden.
Es gibt unzählige Rezepte, die weiße Auberginen verwenden können, zumal die weißen Sorten verwendet werden können, wenn ein Rezept die violette Sorte erfordert. Einige beliebte Rezepte verlangen nach dem Grillen; zu einer Sauce oder einem Dip pürieren; oder mit einem Schuss Olivenöl, Meersalz und Pfeffer rösten. Es kann auch in dünne Scheiben geschnitten werden, um Auberginenlasagne herzustellen, wobei die Nudelnudeln gegen Auberginenscheiben ausgetauscht werden. Auberginenparmesan ist auch ein beliebtes Hauptgericht, das gebratene Auberginen in Kombination mit Tomatensauce und Käse verwendet.
Weiße Auberginen sind ziemlich ballaststoffreich und enthalten nicht viele Kalorien. Tatsächlich hat 1 Tasse (ca. 250 ml) Auberginen nur 30 Kalorien. Einige Auberginengerichte sind aufgrund der hinzugefügten Öle, Käse und Butter ziemlich kalorienreich, daher ist bei der Auswahl von Rezepten für Auberginen Vorsicht geboten, wenn der Kaloriengehalt berücksichtigt wird. Aubergine liefert die Vitamine A, B und C sowie Kalium. Diese Vitamine und Mineralstoffe fördern eine gesunde Augen-, Haut- und Gehirnfunktion und stärken das Immunsystem.