Ein Farl ist eine in ganz Irland beliebte Brotform, die nicht aufgeht. Es wird aus dem gleichen Teig hergestellt, der in Sodabrot oder Kartoffelkuchen verwendet wird. Die Form des letzten Gebäckstücks macht ein Farl zu einem Farl. Es ist ein etwas allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um sich auf ein Fladenbrot zu beziehen, das beim Backen rund ist, aber dann zum Verzehr in dreieckige Viertel geschnitten wird.
Der Begriff bezieht sich hauptsächlich auf die Art und Weise, wie das Brot geschnitten wird, und nicht auf die Zutaten. Beliebte Arten von Farls sind solche aus Sodabrot und Kartoffelbrot, die beide etwas untypische Brotsorten sind. Beide werden nicht mit Hefe hergestellt, da Irland ein sehr feuchtes Klima hat, das es schwierig macht, Weizen anzubauen, um richtig aufgegangenes Brot auf Hefebasis herzustellen. Um dies zu überwinden, wird Brot traditionell mit nur wenigen Zutaten hergestellt und wird beim Backen flach.
Das Brot wird zu einem flachen Kreis gerollt, der dann in Viertel geschnitten wird. Jedes dieser Viertel hat die Form eines sogenannten Farl. Die Standardmethode zum Backen des Brotes ist in einer Pfanne auf dem Herd, und nicht die bekanntere Art, Brot in einem Ofen zu backen. Wenn es allein gegessen wird, wird es normalerweise noch heiß verzehrt, gleich nachdem es vom Herd kommt.
Traditionell wurde der Farl zusammen mit Eintöpfen und Soßengerichten serviert, wenn er zum Aufwischen des letzten Essens verwendet wurde. Es kann gebuttert oder mit Marmelade oder Marmelade darüber serviert werden. In das Brot selbst wird normalerweise nichts gebacken, obwohl zu besonderen Anlässen Obst hinzugefügt werden kann.
Zu anderen Zeiten können Farls als Teil eines größeren, komplizierteren Gerichts verwendet werden. Ein Ulster Fry ist ein beliebtes Produkt in ganz Irland, insbesondere im Norden. Ein Frühstücksgericht, die Basis der Ulster Fry sind zwei Farls mit Kartoffeln. Oben auf den Farls gibt es andere traditionelle Zutaten wie Blutwurst, Scheiben, Tomaten und Wurst.
Unabhängig von der Art des Brotes werden im Allgemeinen nur sehr wenige Zutaten für die Herstellung des Brotes verwendet. Kartoffelfarls enthalten normalerweise nur Kartoffeln, Butter, Mehl und Salz. Bei anderen Sorten wird Backpulver verwendet, um das Brot zu säuern, das sonst nur Buttermilch und Mehl enthält. Dieselben Zutaten werden oft beim Backen von Kuchen verwendet, einem ähnlichen runden Brot, das nicht in Viertel geschnitten wird. Kuchen ist im Süden Irlands beliebter, während Farls häufiger im Norden zu sehen sind.