Vanillezucker ist ein beliebter Schrankbestandteil für Naschkatzen. Eine Kombination aus Kristallzucker und Vanilleschote, kann Frühstücksspeisen, Desserts und anderen köstlichen Gerichten eine dekadente Süße verleihen. Vanillezucker kann bei Gourmet-Lebensmittelhändlern gekauft oder nach einem einfachen Rezept zu Hause hergestellt werden.
Für eine kleine Menge Vanillezucker einfach eine einzelne Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen. Gib die Samen in einen luftdichten Behälter und begrabe sie dann mit zwei Tassen (380 Gramm) Kristallzucker. Lassen Sie die Mischung mindestens eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort stehen; es kann auf Wunsch für einen längeren Zeitraum eingeweicht werden. Zwei Vanilleschoten können verwendet werden, um einen stärkeren Geschmack zu erzeugen. Das Einwickeln des Glases in Aluminiumfolie oder das Einweichen für bis zu drei Wochen ergibt auch einen kräftigeren Geschmack.
Sobald der Zucker fertig ist, kann er in fast jedem Rezept anstelle von Kristallzucker verwendet werden. Einige Rezepte für das gesüßte Granulat verlangen nach Vanilleextrakt. Obwohl es in einigen Rezepten geeignet ist, sollte Vanilleextrakt nicht zum Würzen von Zucker verwendet werden, der für ein Topping verwendet wird. Dies führt zu einem minderwertigen und unangenehmen Geschmack. Größere Chargen können bei Bedarf unter Verwendung genauer Vergleichsverhältnisse hergestellt werden.
Die Verwendung von Vanillezucker ist nur durch die Fantasie begrenzt. Der süß duftende Zucker ist ein beliebter Aromastoff für Kaffee und eignet sich hervorragend als Keksbelag auf frischen Backwaren. Manche Vanilleliebhaber fügen das Konfekt gerne ihrem heißen Kakao hinzu, andere mischen es mit ihren morgendlichen Haferflocken. Shortbread-Kekse, Popovers, Eiscreme, French Toast, Pasteten, reife Früchte, Gebäck, Scones, Puddings und süßes Brot können alle mit den Lebensmittelzutaten aromatisiert werden.
Obwohl in den meisten amerikanischen Supermärkten nicht erhältlich, ist Vanillezucker in Europa leicht erhältlich. Es kann in vielen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Nachtischbedarfsgeschäfte führen wahrscheinlich den körnigen Leckerbissen. Menschen, die an abgelegenen Orten leben, können die Zutat möglicherweise zu einem moderaten bis teuren Preis in Online-Gourmetgeschäften kaufen. Traditioneller Vanillezucker wird normalerweise aus costa-ricanischem Zucker hergestellt.
Auch als Vanillezucker bekannt, wird diese süße kristalline Würze oft in vielen europäischen Desserts verwendet. Einige Länder, die dafür bekannt sind, Vanilleschoten und Zucker als Süßungsmittel zu verwenden, sind Polen, Österreich, Dänemark, Slowenien, Schweden, Finnland und Deutschland. Wenn es ohne direkte Sonneneinstrahlung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, hält sich das Konfekt in der Regel bis zu zwei Jahre.