Menemen ist ein türkisches Frühstücksgericht aus Tomaten, Eiern und Paprika. Sein Name leitet sich von dem zentralen türkischen Bezirk ab, aus dem er vermutlich stammt, aber seine Popularität ist im ganzen Land allgegenwärtig. Menemen wird oft mit einem Omelett oder einem Rühreigericht verglichen, je nachdem, wie es zubereitet wird. Köche können die Eier entweder rühren, bevor sie sie zu Paprika und Tomaten geben, oder sie ganz hinzufügen und dann warten, bis sie fest werden. Beide Versionen gelten als traditionell.
Die wichtigsten Zutaten für das Menemen sind nur wenige: Peperoni, Zwiebeln, frische Tomaten und Ei sind es im Wesentlichen, plus Öl und Gewürze nach Geschmack. Die meisten Menemen werden in gusseisernen oder verzinnten Kupferpfannen hergestellt. Zuerst die Zwiebel und Paprika anbraten, dann die Tomaten zum Andicken dazugeben. Eier, normalerweise zwischen vier und sechs, werden zuletzt hinzugefügt.
Für ein Rührei-Menemen mischen die Köche die Eier, bevor sie sie in die Pfanne geben, rühren sie dann schnell ein und achten darauf, alle anderen Zutaten zu beschichten. Bei einem Menemen nach Omelett-Art werden die Eier direkt in die Pfanne aufgeschlagen und dürfen vor dem Servieren kurz fest werden. Die Eier sollten in beiden Iterationen leicht untertrieben und weich sein.
Menemen wird normalerweise im Familienstil zubereitet, dh ein Gericht für eine ganze Gruppe von Personen. In den meisten Haushalten und Restaurants wird die Pfanne direkt vom Herd auf den Tisch gebracht, wo sie in der Mitte platziert wird. Es wird traditionell mit Fladenbrot und oft auch einer Joghurtsauce serviert, je nachdem wie scharf die Paprikaschoten sind. Milchprodukte wie Joghurt neigen dazu, der Hitze von scharfen Speisen entgegenzuwirken.
Köche personalisieren dieses türkische Gericht oft, indem sie andere Zutaten hinzufügen. Würzige türkische Wurst, bekannt als Sucuk, ist eine beliebte Ergänzung, ebenso wie glatte Petersilie, Frühlingszwiebeln, Minze und Feta-Käse. Auch Kräuter- oder aromatisierte Fladenbrote sind einzigartige Begleiter.
Menemen ist seit langem eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in der türkischen Küche, aber es ist zu vielen Tageszeiten beliebt. Viele Familien bereiten die Eier als einfaches Sommeressen zu, und es ist ein ausdauernder Late-Night-Favorit für junge Leute in Istanbul. Es gilt weithin als Komfortnahrung, insbesondere unter Expatriates.
Im Ausland lebende Türken haben Menemen in eine Vielzahl anderer Kulturen eingeführt und versuchen oft, den Geschmack des Gerichts mit lokalen Zutaten nachzubilden. Viele westeuropäische Versionen verwenden beispielsweise Dosentomaten anstelle von frischen. Es ist auch üblich, die herkömmlichen schlanken scharfen Paprikaschoten durch die leichter erhältlichen Paprikaschoten zu ersetzen.