Ein gelber Kürbisauflauf ist ein gebackenes Gericht, dessen Hauptzutat gelber Kürbis ist. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um diese Art von Gericht mit so vielen oder wenigen Zutaten zuzubereiten, wie der Koch es bevorzugt. Diese Rezepte sind in Kochbüchern, Kochzeitschriften, im Internet zu finden oder können vom Koch auf Basis bereits vorhandener Lebensmittel selbst erstellt werden.
Der Begriff Auflauf kann auf jedes Gericht angewendet werden, das in einem heißen Ofen bei relativ niedriger Temperatur für einen festgelegten Zeitraum gebacken wird. Die Schüssel, die für die Zubereitung dieser Art von Mahlzeit verwendet wird, ist normalerweise tief und kann zwischen zwei und fünf Liter (1.8 bis 4.7 Liter) Nahrung aufnehmen. Ein Deckel wird oft verwendet, um die Feuchtigkeit im Inneren des Geschirrs zu halten und die feuchte Hitze als Kochelement zu nutzen.
Der gelbe Kürbis sollte zuerst in Scheiben geschnitten werden, bevor er zu den anderen Zutaten gegeben wird. Das Rezept erfordert möglicherweise, dass die Kürbisscheiben dann einige Minuten gekocht und abgetropft werden, bevor sie in die Auflaufform gelegt werden. Dieser Schritt kann oft von denen entfallen, die in ihrem gelben Kürbisauflauf einen knusprigeren Crunch ihrem Gemüse vorziehen.
Der Kürbis kann mit geschnittenen Zwiebeln, geschnittenen Karotten und gehacktem Sellerie kombiniert werden. Alle Zutaten sollten gründlich mit einem Bindemittel vermischt werden. Dieses Bindemittel kann in Form einer kondensierten Suppe, wie Pilzcreme oder Cheddarcreme, oder Mayonnaise vorliegen. Das Bindemittel kann auch zerbröckelte Cracker sein, die zusammen mit Butter und Cheddar geworfen werden. Bei der Verwendung dieser Art von Zutaten kann es jedoch von Vorteil sein, eine kleine Menge Hühnerbrühe oder Milch in den gelben Kürbisauflauf zu gießen, um ihn feucht zu halten.
Die gemischten Zutaten werden normalerweise mit einer Art knuspriger Nahrung belegt, die während des Backvorgangs leicht braun wird. Der knusprige Belag kann aus verbleibenden Cracker-Krümeln, die mit Butter geworfen werden, oder aus gebratenen Zwiebelschnüren bestehen. Zusätzliche Butterstücke können auf den knusprigen Belag gelegt werden, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen und die Bräunung während der letzten fünf Minuten des Backens zu fördern.
Protein kann zu diesem Gericht hinzugefügt werden, indem man gemahlene Wurst oder Truthahn hinzufügt. Das Fleisch sollte gekocht werden, bevor es in den gelben Kürbisauflauf gegeben wird. Es kann während des Garvorgangs mit dem anderen Gemüse kombiniert und vor dem Backen mit den Bindemitteln vermischt werden.