Ein Keramik-Wok ist eine runde Kochpfanne, die aus Keramik geformt wurde. Diese Art von Material ist wegen seiner Beständigkeit gegen Flecken und seiner Haltbarkeit unter extremer Hitze für die Verwendung in Kochgeschirr beliebt. Diese Art von Pfanne kann verwendet werden, um alle Arten von Speisen zu frittieren, zu braten, zu braten und zu köcheln.
Diese großen, abgerundeten Pfannen können über offenem Feuer oder auf einem heißen Herd zubereitet werden. Die Ränder eines Keramik-Woks sind deutlich größer als bei einer herkömmlichen Saucenpfanne und können einige Zentimeter über die Herdplatte hinausragen. Diese Kanten sind gebogen und wurden entwickelt, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine einfache Bewegung der Utensilien für kontinuierliches Kochen zu fördern. Der Boden des Woks ist traditionell abgerundet, jedoch können westliche kulturelle Anpassungen dieses Kochgeräts eine Version mit flachem Boden haben, die leichter auf Herdoberflächen verwendet werden kann.
Dieses Kochwerkzeug besteht normalerweise aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen. Es sind auch elektrische Woks erhältlich, die keine zusätzliche Hitze eines Herdkochfelds benötigen und für eine schnelle und einfache Zubereitung von Speisen direkt an die Wand angeschlossen werden können. Kohlenstoffstahl ist oft anfällig für Flecken, kann mit der Zeit rosten und kann dazu führen, dass Speisen an den Rändern der Pfanne kleben, wenn sie nicht häufig gerührt werden. Gusseisen hinterlässt keine Flecken und sollte vor Gebrauch ausreichend mit Öl gewürzt werden. Diese Würze kann in jeder Charge von Speisen, die in diesem Pfannentyp zubereitet werden, geschmeckt werden, weshalb der gusseiserne Wok nicht mit handelsüblichen Geschirrspülmitteln gewaschen oder in die Spülmaschine gegeben werden kann.
Der Keramik-Wok ist vielseitiger als die Metallversionen und lässt sich leicht reinigen. Die Keramik verfärbt sich nicht und ist resistent gegen Bakterienwachstum. Im Gegensatz zu Gusseisen kann es mit Wasser und Seife gereinigt oder bei Bedarf in die Spülmaschine gegeben werden. Dieses Material ist schwer genug, um den hohen Hitzetemperaturen eines Ofeninnenraums oder der direkten Hitze auf einem offenen Grill standzuhalten. Die Zutaten für ein bestimmtes Gericht können in diesem Wok auf dem Herd zubereitet und im Ofen gebacken werden.
Es gibt drei Standardausführungen von Keramik-Woks, die zum Kauf angeboten werden. Der am häufigsten verwendete Stil dieser Art von Wok ist ein Modell mit flachem Boden, das an einem langen Holz- oder Metallgriff befestigt ist. Die Kanten dieser Art von Wok sind etwas eckig, wo der flache Boden auf die gewölbten Kanten der erhöhten Seiten trifft, und kann einige Schwierigkeiten verursachen, wenn Sie versuchen, eine konstante Rührbewegung in der Pfanne aufrechtzuerhalten. Diese Wok-Art ist auch mit abgerundetem Boden erhältlich, wodurch Speisen schneller gegart werden und im Pfannenrührverfahren festes, knuspriges Gemüse entsteht. Das dritte Wok-Modell, aus dem Köche wählen können, ist abgerundet und verfügt über zwei kurze, geschlungene Griffe an beiden Seiten der Pfanne zum einfachen Anheben und Servieren.