Barolo ist eine Art süßer oder trockener italienischer Wein. Bekannt als der Wein der Könige, wird er in der Provinz Cuneo hergestellt. Hergestellt aus der roten italienischen Traube Nebbiolo, die für ihren Teer- und Rosenduft bekannt ist. Der Alkoholgehalt des Weines beträgt dreizehn Prozent.
Dieser Wein der Könige hat normalerweise eine kräftige ziegelrote Farbe. Sein Geschmack wurde mit Veilchen, reifen Beeren und Trüffeln verglichen. Im Geschmack sind auch Anklänge von Schwarzkirsche, Leder und Zimt zu erkennen.
Während des Alterungsprozesses verändert sich Barolo erheblich. Sein Farbton nimmt mit zunehmendem Alter einen orangefarbenen Farbton an; auch sein Geschmack wird milder. Nachdem Barolo-Weine fünf Jahre in Fässern gelagert wurden, dürfen sie als Riserva-Wein bezeichnet werden.
Die moderne Barolo-Gärung erfolgt über einen Zeitraum von zehn Tagen und verleiht dem Wein einen fruchtig-trockenen Geschmack. Die traditionelle Weinherstellung erfordert drei Wochen Gärung oder länger, was zu einem adstringierenden, tanninhaltigen Wein führt. Der Streit zwischen den beiden sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Methoden zwischen Modernisten und Traditionalisten ist als Barolo-Kriege bekannt.
Mäßig teurer, intensiver Barolo gilt als einer der besten Weine der Welt. Weinkenner, die Vintage-Flaschen kaufen möchten, haben eine große Auswahl an Jahrgängen, darunter 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 und die meisten der späten 1990er Jahre. Um den Wein während einer Mahlzeit richtig zu servieren, öffnen Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Essen, um eine optimale Belüftung zu gewährleisten.
Ein starker Wein, der nicht mit leicht gedämpftem Gemüse kombiniert werden sollte, um das Essen nicht zu überladen. Zu den traditionellen Speisenkombinationen mit dem Getränk gehören dicke Pasta, Fleischgerichte und kräftiges Risotto. Die Tanninzusammensetzung des Weins lässt ihn mit Proteinen interagieren, wodurch er weicher wird, wenn er mit fettreichen und proteinreichen Gerichten kombiniert wird. Wenn der Wein zu vegetarischen Gerichten getrunken wird, kann er auf der Zunge eine trockene, bittere Wirkung haben.
Zusammen mit vier anderen Weinen war Barolo eines der ersten Produkte, die als DOCG-Wein oder Denominazione di Origine Controllata e Garantita klassifiziert wurden. Diese Klassifizierung wurde 1980 erstellt, als die italienischen Behörden versuchten, einen hohen Standard für bestimmte Weine aufrechtzuerhalten. Die anderen ursprünglich enthaltenen Weine waren Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti und Barbaresco.
Die Weinberge für den Barolo-Wein bestehen aus kalkhaltigem Lehmboden. Die Hügel dieser Weinberge in der italienischen Stadt Alba sollen Hanglagen aufweisen, die ein optimales Traubenwachstum gewährleisten. Obwohl es viele Sorten gibt, gehören zu den Top-Produzenten Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare und Paolo Scavino.