Picadillo ist ein leicht zuzubereitendes, würziges Hackfleischgericht, das in der mexikanischen, kubanischen, puertoricanischen und philippinischen Küche beliebt ist. Der Name picadillo leitet sich vom Verb picar ab, was auf Spanisch in kleine Stücke zerkleinern bedeutet. Zu den Grundzutaten gehören Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln, aber jedes Land hat seine eigene Version mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten. Es wird normalerweise mit Reis oder warmen Tortillas serviert. Es wird auch oft als Füllung für Tacos, Empanadas oder Wraps verwendet.
Die mexikanische Version von Picadillo ist in den meisten Familien ein übliches Gericht. Limettensaft wird oft zu einer Hackfleisch-Zwiebel-Mischung hinzugefügt, wenn sie braun wird. Normalerweise werden Zucker oder Honig sowie Chilischoten und mexikanische Gewürze hinzugefügt, was ein süßes und würziges Gericht ergibt, das normalerweise mit Tortillas und Bohnen serviert wird. Es kann auch als eine Art mexikanischer Eintopf verwendet werden.
In Kuba verlangt das Gericht die Zugabe von Kartoffeln, Oliven, Kapern und Rosinen. Das Fleisch wird normalerweise in Olivenöl und Wein sautiert. Traditionell wird kubanisches Picadillo mit schwarzen Bohnen und Reis serviert. Menschen in der Dominikanischen Republik fügen oft Chilischoten, Oliven, Rosinen, Apfelessig und hartgekochte Eier hinzu.
Die puertorikanische Version fügt manchmal Schinken, Käse, Rosinen und Oliven zu der grundlegenden Fleisch-Tomaten-Mischung hinzu. Das Hackfleisch wird in Olivenöl oder manchmal Annattoöl, das aus den Achiotensamen hergestellt wird, gebräunt. Achiotensamen werden in der lateinamerikanischen Küche häufig zum Würzen und Färben verwendet. Puertoricaner verwenden Picadillo normalerweise als Füllung für Empanadas oder Krapfen.
Filipinos fügen normalerweise Kartoffeln oder Chayote zu einer Hackfleisch-Tomaten-Mischung hinzu. Chayote ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, die ein kürbisähnliches Gemüse produziert, das entweder gekocht oder roh gegessen wird. Karotten, Spinat oder anderes Gemüse sowie Fischsauce werden manchmal hinzugefügt.
Hier ein Grundrezept für ein Picadillo nach mexikanischer Art, das mit den obigen Zutatenvorschlägen nach Belieben abgewandelt werden kann:
Inhaltsstoffe:
1 Pfund Rinderhackfleisch (gemahlener Truthahn kann ersetzt werden)
1 gehackte Zwiebel
1 4 Unzen. kann gehackte grüne Chilis
1 28 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Chilipulver
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Belieben
Um das Gericht zuzubereiten, das Hackfleisch anbraten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grünen Chilis hinzu. Fünf Minuten kochen. Tomaten und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen und mit Reis oder als Taco-Füllung servieren.