Ein Schokoladen-Donut ist ein Konfekt auf der Basis von frittiertem Brot, das entweder mit Schokolade hergestellt, damit belegt oder mit Schokolade gefüllt wird. Donuts und Desserts im Donut-Stil sind in vielen Ländern der Welt beliebt. Schokoladensorten gelten jedoch im Allgemeinen als eine nordamerikanische Erfindung und sind in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Es gibt viele verschiedene Sorten von Schokodonuts, aber alle sind im Allgemeinen in Aussehen und Geschmack erkennbar.
Der traditionellste Schokoladenkrapfen ist wenig mehr als frittiertes Brot, das mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss belegt ist. Einfache Donuts sind im Allgemeinen Brotteig auf Eibasis, der in heißem Öl oder tierischem Fett frittiert wurde. Sie sind normalerweise zu einem Ring geformt, normalerweise mit einem Durchmesser von etwa 4 cm und einem tastbaren Loch in der Mitte.
Donutteig ist fast immer sehr süß. Einige Schokoladen-Donut-Sorten tragen zu dieser Süße bei, indem sie Schokolade direkt in den Teig einarbeiten. Schokoladenstückchen, Kakaopulver und sogar künstliche Schokoladenaromen sind gängige Mittel, um Schokoladen-Donut-Aromen zu erzeugen. Meistens haben diese Konfekte eine deutlich dunkelbraune Farbe und ähneln in vielerlei Hinsicht kleinen Schokoladenkuchen.
Donuts von Hand zu machen ist eine der traditionellsten Methoden. Hausgemachte Donuts werden normalerweise hergestellt, indem Teig zu dicken Seilen gerollt wird, die dann Ende an Ende verbunden werden müssen. Sehr dicker Teig wird manchmal zu einer Runde gerollt, dann wird mit einem Ausstecher oder einem anderen runden Gegenstand eine Lochform aus der Mitte herausgeschnitten. Kommerzielle Outfits verwenden normalerweise Donutformen, um eine einheitliche Form zu gewährleisten und Zeit in der Bäckerei zu sparen.
Sobald der Teig geformt ist, wird er normalerweise zum Braten in Bottiche mit heißem Öl oder Fett gegeben. Die Hitze des Öls kocht den Teig, knusprig das Äußere und verleiht einen unverwechselbaren Bratgeschmack. Köche, die den Geschmack von Donuts genießen, aber etwas gesundheitsbewusster sind, können ihre Donuts auch backen, oft mit einer Eierwäsche, um ein ähnlich glänzendes Äußeres zu erhalten. Das Backen von Donuts kann sich dem frittierten Geschmack annähern, kann es aber selten mit ihm aufnehmen.
Zuckerguss oder Glasur wird hinzugefügt, sobald die Donuts fertig gekocht sind. Bei einfachen Donuts verleiht Schokoladenglasur einen unverwechselbaren Geschmack und verwandelt sie von „einfach“ zu „Schokolade“. Donuts mit aromatisiertem Teig können für eine doppelte Dosis Geschmack auch gefrostet werden, obwohl auch das Glasieren mit Zuckerguss oder Puderzucker üblich ist. Während die Glasur aufgetragen wird, fügen viele Köche auch Streusel, zerdrückte Nüsse oder Kokosflocken hinzu, um zusätzliche Textur- und Geschmackspotenziale zu erzielen.
Mit Schokolade gefüllte Donuts und Riegel-Donuts sind gängige Variationen, erfordern jedoch normalerweise einen anderen Garprozess. Beide werden noch traditionell frittiert, aber keiner trägt die charakteristische Ringform. Gefüllte Donuts sind oft rund, aber statt eines Lochs haben sie ein Schokoladenzentrum. Balken sind im Wesentlichen lange Rechtecke, die gefüllt werden können. Häufiger werden sie jedoch einfach mit einer Glasur mit Schokoladengeschmack überzogen.
Die meisten gefüllten Donuts beginnen als einfache Runden. Nach dem Kochen wird Schokolade in ihre Zentren injiziert. Teig dehnt sich normalerweise in Öl aus und hinterlässt Luftblasen, die Schokoladenganache, Zuckerguss oder Sahne füllen können. Manchmal ist es auch möglich, diese Donut-Desserts zuzubereiten, indem man den Teig vor dem Kochen um die Füllung herum formt, obwohl dies in der Regel spezielle Werkzeuge oder Formen erfordert.
Ein Schokoladendonut gilt allgemein als Schokoladendessert, ist aber auch ein beliebtes Frühstücksessen, insbesondere in den Vereinigten Staaten. Bäckereien und spezielle Donut-Läden beginnen oft am Morgen mit dem Verkauf der Süßwaren. Sie sind beliebte Beilagen zu Kaffee oder Milch und bei vielen Kindern der Lieblingssnack am Morgen.