Der Paddy Straw Mushroom, einfach bekannt als Strohpilz und formeller als Volvariella volvacea, ist eine Pilzart, die in ganz Asien weit verbreitet ist. Die daumengroßen Pilze werden in Asien stark für Lebensmittel und den Export angebaut und sind in anderen Teilen der Welt in Dosen und getrockneten Formen zu finden. Diese Pilze werden oft in Pfannengerichten verwendet und verleihen dem Essen einen unverwechselbaren leicht muffigen Geschmack.
Der Pilz hat seinen Namen von Reisstroh, dem Stroh, das nach dem Reisanbau übrig bleibt, das zufällig der Lieblingslebensraum des Pilzes ist. Neben seinem traditionellen Wachstumsmedium wächst der Strohpilz auch auf vielen Arten von pflanzlichem Material wie anderen Strohhalmen oder Gräsern, Kompost und Holzhaufen. Normalerweise wird dieser Pilz für den Verzehr auf einer Mischung aus Baumwollfasern und Reisstroh gezüchtet. Wenn er zum Verzehr reif ist, ist ein Strohpilz ungefähr daumengroß und zeichnet sich durch seine hellrosa Kiemen und den weißen Sporenabdruck aus. Die Pilze haben lange weiße Stiele mit bauchiger Basis und hängenden gelben bis braunen Kappen mit einem Teilschleier.
Dieser Pilz wurde in Nordamerika nicht in freier Wildbahn identifiziert, obwohl er in den meisten Teilen Asiens und Teilen Osteuropas beobachtet wurde. Leider verwechseln viele asiatische Einwanderer den köstlichen Strohpilz mit Mitgliedern der Gattung der Amanita, die tödlich sein kann. Wulstlinge haben viele oberflächliche Ähnlichkeiten, die Hobby-Pilzjäger verwirren können: Es ist besser, verschleierte Pilze mit Knollenbasen oder Volvas zu vermeiden, es sei denn, Sie haben sehr viel Erfahrung mit Pilzen.
In Asien ist der Pilz auf den meisten Märkten in frischer, getrockneter und in Dosen erhältlicher Form erhältlich. Da sie sich gut für den Indoor-Anbau eignen, sind das ganze Jahr über frische Exemplare erhältlich. In anderen Teilen der Welt sind exportierte getrocknete und konservierte Pilze in asiatischen Fachgeschäften und einigen großen Märkten zu finden. Getrocknete Strohpilze können mit kochendem Wasser rehydriert werden, während Dosenpilze vor der Verwendung abgetropft und gespült werden sollten.
Dieser Pilz hat einen delikaten, muffigen, leicht erdigen Geschmack, der für einige Verbraucher sehr ansprechend ist. Es passt gut in Pfannengerichte, Suppen und Füllungen und behält sowohl Form als auch Geschmack beim Kochen. Es spielt in der asiatischen Küche eine herausragende Rolle, und viele Westler sind dank einer Vielzahl von Restaurants mit asiatischem Thema auf der ganzen Welt mit der Form und dem Geschmack vertraut. Es kann auch in die Küche anderer Nationen aufgenommen werden, um einen ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Textur zu erzielen.