Viele Bäcker verwenden eine Baguette-Pfanne, um lange, dünne Laibe französisches Brot herzustellen. Die Pfanne ähnelt in Größe und Form einem Backblech oder einer Backform, außer dass sie im Allgemeinen zwei oder drei lange, schlanke Halbmondformen hat, die miteinander verbunden sind, um jeden Laib zu halten. Eine Baguette-Pfanne ist normalerweise breit genug, um zwei oder drei Baguette-Laibe gleichzeitig zu backen. Der Teig wird normalerweise geformt und etwa eine Stunde in der Baguette-Pfanne gehen gelassen, bevor die Pfanne in einen Ofen gestellt wird, um das Brot zu backen.
Ein Baguette ist ein einfaches Brot, das normalerweise aus Hefe, Mehl, Salz und Wasser besteht. Hauptmerkmale eines Baguette-Laibs sind seine lange, dünne Form, sein zähes Inneres und seine sehr knusprige Kruste. Viele Menschen genießen Baguettes pur oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Das Brot eignet sich auch für Sandwiches wie U-Boote oder Banh Mi – eine Art vietnamesisches Sandwich.
Während eine Baguette-Pfanne zum Backen von Baguette-Laiben nicht erforderlich ist, glauben viele Leute, dass die Verwendung der speziellen Pfanne Brot mit einer knusprigeren Kruste und einer schöneren Form ergibt. Das Design der Pfanne ermöglicht es einem Bäcker auch, mehrere Brote gleichzeitig herzustellen, was den Backprozess für gewerbliche Bäcker beschleunigt. Auf diese Weise können Heimbäcker auch ein Baguette zum sofortigen Essen zubereiten und ein oder zwei Laibe für später einfrieren.
Eine Baguettepfanne besteht normalerweise entweder aus Edelstahl oder Aluminium oder einer Kombination der beiden Metalle. Die Pfanne kann am Boden jedes Halbzylinders viele kleine Löcher aufweisen, damit Dampf und Luft während des Backens um das Brot zirkulieren können, wodurch die knusprige Kruste entsteht, für die das Brot bekannt ist. Wenn die Baguette-Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, können die Lochungen im Pfannenboden das Herausnehmen der Brote aus der Pfanne und das Reinigen der Pfanne erschweren, da der Brotteig vor dem Backen durch die Löcher sickert und die Brot in die Pfanne geben, während die Kruste hart wird.
Wenn das Brot in den Löchern der Pfanne stecken bleibt, kann der Bäcker den Laib möglicherweise mit einem stumpfen Messer oder einer stumpfen Gabel vorsichtig aus der Pfanne hebeln. Er oder sie kann auch versuchen, die Form mit Pergamentpapier auszukleiden, während der Brotteig aufgeht, und dann das Papier unmittelbar vor dem Backen entfernen, damit das Brot nicht in den Löchern hängen bleibt. An der Pfanne haftende Brotstücke können durch Einweichen der Pfanne entfernt werden, bevor sie mit Wasser und Seife gewaschen wird. Wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, sollte sie nicht mit einem Scheuermittel oder einer Metallbürste geschrubbt werden, da dies die Antihafteigenschaften der Pfanne beeinträchtigen könnte.