Obstsalat ist ein Gericht, das hauptsächlich aus Obst besteht und normalerweise als Dessert serviert wird, obwohl einige als Vorspeise angeboten werden. Es gibt eine Reihe verschiedener Stile, die von einfachen Mischungen aus gemischten Früchten bis hin zu komplexen Konstruktionen in Gelatine reichen. Einige Märkte und Feinkostläden bieten abgepackte Salate zum Kauf an, und dieses Gericht kann auch problemlos zu Hause zubereitet werden.
Die Hauptattraktion von Obstsalat ist natürlich Obst. Typischerweise wird die Frucht geschält oder auf andere Weise zubereitet und in mundgerechte Stücke geschnitten, um das Essen zu erleichtern. Es kann eine beliebige Anzahl von Früchten und Beeren verwendet werden, einschließlich Äpfel, Bananen, Kiwis, Ananas, Mandarinen und viele andere. Manche Köche präsentieren es schlicht, andere haben ein Thema und verwenden zum Beispiel tropische oder mediterrane Früchte.
In anderen Fällen kann ein Salat mit einem einfachen sauren Dressing zubereitet werden, das dafür sorgt, dass die Früchte nicht braun werden. Limettensaft kann zum Beispiel für einen tropischen Salat verwendet werden oder Saba kann mit mediterranen Früchten gemischt werden. Vinaigrettes können auch verwendet werden, oder die Früchte können einfach in angesäuertes Wasser getaucht werden, um eine Bräunung zu verhindern. Andere Obstsalate werden mit Sahnedressings zubereitet, von würzigen Dressings mit Blauschimmelkäse oder Sauerrahm bis hin zu süßen Dressings mit Schlagsahne oder Mascarpone.
Salate können ziemlich komplex werden, mit Zusätzen wie gegrilltem Obst oder herzhaften Dressings. In den 1950er und 1960er Jahren waren Gelatinesalate mit süßer Gelatine und Fruchteinschlüssen sehr beliebt. Manchmal kann Gemüse hinzugefügt werden, was dem Salat eine herzhaftere Note verleiht, und man kann auch mit Gemüse, Nüssen, Brot und anderen herzhaften Zutaten kombiniert werden. Dressings können beliebig viele Zutaten hinzugefügt werden, einschließlich Joghurt, Honig, Sesamöl, Sojasauce usw. Köche bereiten ein Dressing zu, das sich am besten mit den Zutaten im Salat vermischt.
Der Nährwert von Obstsalat variiert stark, abhängig von den verwendeten Früchten und Dressings. Viele Früchte sind reich an Ballaststoffen und einer Vielzahl von Vitaminen, insbesondere wenn ihre Schalen belassen werden, wie im Fall von Äpfeln, Trauben, Kumquats und anderen Früchten mit essbarer Schale oder Schale. Das Gericht schmeckt normalerweise am besten, wenn frisches Obst verwendet wird, obwohl es bis zu einem Tag gekühlt werden kann, und wenn es mit einem sauren Dressing geworfen wird, ist das Risiko einer bakteriellen Kontamination normalerweise ziemlich gering.