Auf Französisch ist ein Brochette ein Spieß, und am Spieß gekochte Speisen werden als en brochette bezeichnet. Das Wort wurde in die englische Sprache übernommen, und Englischsprachige interpretieren „Brochette“ normalerweise, um sich auf Lebensmittel zu beziehen, die am Spieß gekocht wurden, typischerweise im französischen Stil. In einigen Teilen des amerikanischen Südens, insbesondere in Louisiana, sind viele Arten von Brochettes erhältlich, ein dauerhaftes Zeugnis des französischen kulturellen Einflusses in diesen Gebieten. Brochette ist auch in einigen französischen Restaurants erhältlich und kann auch zu Hause hergestellt werden.
Viele Küchen auf der ganzen Welt haben eine Version der Brochette. In Griechenland ist es als Souvlaki bekannt, während die Thais es Satay nennen und viele Menschen aus dem Nahen Osten es als Kabob kennen. In der Regel verwenden Menschen spezifische ethnische Begriffe, um sich auf Lebensmittel dieser Nation zu beziehen, und „Brochette“ wird normalerweise verwendet, um über französisches Essen zu sprechen. Es hat jedoch eine große Verschmelzung zwischen den Küchen stattgefunden, die zum Beispiel zu französischer Brochette mit thailändischer Erdnusssauce führte.
Das Herzstück jeder Brochette ist natürlich der Spieß. Lebensmittel werden mit dem Spieß zum Kochen durchstochen, egal ob sie gegrillt, gebacken, sautiert, gebraten oder gegrillt sind. Die Gäste können Essen direkt vom Spieß essen, manchmal den Spieß als Griff verwenden, um das Essen in Soße zu tauchen, oder sie können das Essen mit einem Essgeschirr für einen ordentlicheren Verzehr aufreizen. Typischerweise werden Lebensmittel vor dem Kochen mit einer Marinade überzogen oder eingerieben.
Fleisch wie Lamm, Hühnchen, Wild und Meeresfrüchte sind übliche Angebote in Brochettes. Gemüse und Obst können ebenfalls verwendet werden, und viele Köche mischen die beiden für eine Geschmacksvariation. Brochette kann allein serviert werden, manchmal mit einer Dip-Sauce, oder kann Teil eines größeren Tellers sein, wie es bei Brochette der Fall ist, die über Reis oder Nudeln serviert werden. Es ist eine übliche Aufnahme bei Buffetaufstrichen, da Brochettes von den Gästen leicht abgeholt und gehandhabt werden können.
Eine Brochette zu Hause herzustellen ist ganz einfach. Sie benötigen Spieße und alle Zutaten, die Sie darauf kochen möchten, zusammen mit einer Marinade. Für eine sehr einfache Marinade versuchen Sie, Olivenöl, Essig, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu mischen. Schneiden Sie das Essen in gleich große Stücke und marinieren Sie es mindestens eine halbe Stunde, bevor Sie es auf die Spieße stecken. Die Spieße nach Wahl kochen und warm mit Zitronenscheiben servieren.