Gurken, die weltweit angebaut werden, werden oft als Basis für Saucen verwendet. Es gibt viele verschiedene Sorten von Gurken-Dip-Sauce, und jede Kultur, die diese Art von Sauce herstellt, fügt ihre eigenen Kräuter und Gewürze hinzu. In den meisten Fällen werden Gurkensaucen zu dicken Saucen auf Joghurtbasis verarbeitet, obwohl auch dünne Saucen auf Essigbasis zu finden sind. Traditionell wird eine Gurken-Dip-Sauce am häufigsten auf Brot oder als Gewürz verwendet.
Der Star eines jeden Gurken-Dips ist natürlich die Gurke. Obwohl die Gurke allgemein als Gemüse angesehen wird, ist sie tatsächlich der Fruchtkörper einer Rebe, die sowohl mit Melonen als auch mit Kürbissen eng verwandt ist. Der Mensch hat Gurken vor einigen tausend Jahren zum ersten Mal domestiziert, und seit dieser Zeit sind Tausende von Sorten entstanden. Der Geschmack einer Gurke kann je nach Rasse oder Reife der Frucht variieren. Im Allgemeinen haben Gurken einen milden, leicht bitteren, leicht süßlichen und sehr wässrigen Geschmack.
Eine der häufigsten Arten von Gurken-Dip-Sauce ist eine griechische oder türkische Sauce, die als Tzatziki bekannt ist. Diese Sauce besteht aus Gurken, Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Traditionell wird es als Vorspeise mit warmem Fladenbrot oder als Gewürz auf Wraps serviert. Es kann auch verwendet werden, um einen Teil der Hitze von scharfen Paprikasaucen oder würzigem Fleisch auszugleichen, die in der mediterranen Küche verwendet werden.
Viele Variationen von Tzatziki werden auf der ganzen Welt gegessen. Der Joghurt, der in einem traditionellen Tzatziki aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird, kann durch Joghurt aus Kuhmilch, Sauerrahm oder Mayonnaise ersetzt werden. Die Petersilie in der Gurken-Dip-Sauce kann durch andere Kräuter ersetzt werden, Minze und Koriander sind beliebte Alternativen. Der Dip-Sauce können auch zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden, und auch Zitronen- oder Limettensaft kann hinzugefügt werden, um der Sauce einen saureren Geschmack zu verleihen. Als Alternative zu Zitrus können auch saure Gurken wie Zitronengurken verwendet werden, um die Sauce sauer zu machen.
Obwohl Gurken-Dip-Sauce normalerweise wegen ihrer kühlenden Eigenschaften gegessen wird, kann sie scharfe Paprika enthalten. Die Kühle der Gurke gleicht die Schärfe von Jalapeño oder anderen scharfen Paprikaschoten gut aus und lässt mehr vom Geschmack der Paprika durch, ohne so viel von dem würzigen Kick, der damit einhergeht. In den meisten Fällen enthält diese Art von Dip auch Joghurt oder Sauerrahm.
Gurken-Dip-Sauce auf Essigbasis wird auch auf der ganzen Welt hergestellt. Bei dieser Art von Dip werden die Gurken leicht eingelegt, was der Sauce einen sehr säuerlichen Geschmack verleiht. Um diese Art von Sauce herzustellen, werden Essig, Zucker, Salz und Wasser gründlich vermischt, normalerweise durch Kochen, und dann mit fein geschnittener oder zerkleinerter Gurke vermischt. Peperoni werden auch häufig in diesen Saucen verwendet, was ihnen einen ziemlich scharfen und säuerlichen Kick verleiht, wenn sie als Dip für Brot, Wraps oder frisches Gemüse verwendet werden. Eine Gurkensauce auf Essigbasis kann sofort gegessen werden, aber sie wird normalerweise eine Stunde oder länger ruhen gelassen, damit die Gurken den Essig und die Gewürze aufsaugen können.