Traditionell sind Snickerdoodles Zimt- und Zuckerkekse. Ein Snickerdoodle-Kuchen übersetzt den Geschmack des Kekses in Kuchenform. Diese Kuchen werden oft mit brauner Zucker-Buttercreme-Glasur überzogen oder mit Zimt und Zucker bestäubt. Sie können zu rechteckigen Blechkuchen oder runden Schichtkuchen mit zwei oder vier Schichten verarbeitet werden.
Die einfachsten Versionen von Snickerdoodle-Kuchen verwenden weiße Kuchenmischung als Hauptzutat. Vollmilch, Eier und Butter werden hinzugefügt, sowie Vanille und Zimt. Von Grund auf werden diese Zutaten auch verwendet, aber anstelle von Kuchenmischung enthalten sie Weißzucker, Allzweck- und Kuchenmehl sowie Backpulver. Gelegentlich kann die Butter durch ein festes Backfett ersetzt werden, und einige Versionen verzichten auf das Kuchenmehl und verwenden nur Allzweckmehl.
Bei der Herstellung eines Snickerdoodle-Kuchens mit Kuchenmischung werden einfach alle Zutaten auf einmal vermischt und dann in eine große rechteckige Pfanne oder häufiger zwei runde Pfannen gegossen. Der Kuchen wird dann gebacken und vollständig abkühlen gelassen, bevor er bereift wird. Wenn es mit Zimt und Zucker bestäubt und nicht gefrostet wird, erfolgt das Bestäuben normalerweise vor dem Kochen.
Die Herstellung von Snickerdoodle-Kuchen von Grund auf beginnt mit dem Zusammenrühren von Butter und Zucker. Aufrahmen ist eine Technik, bei der Zucker langsam mit Butter bei Raumtemperatur kombiniert wird, um eine flauschige, luftgefüllte Mischung zu erhalten. Diese Technik ermöglicht leichte, flauschige fertige Kuchen. Nach dem Aufschäumen werden die Eier in die Mischung geschlagen. Dann werden Natron, Salz, Zimt und Mehl verquirlt oder gesiebt und in Portionen abwechselnd mit der Milch zu der Rahmbutter gegeben.
Danach kann der Teig in zwei runde Kuchenformen geteilt und gebacken werden. Nach dem Backen und Abkühlen kann der Kuchen zusammengebaut und gefroren werden. Wenn vier Schichten verwendet werden, wird jeder fertige Kuchen in zwei Schichten geschnitten. Dann wird jede Schicht gefrostet. Der fertige Kuchen kann mit Zimtstangen garniert werden.
Ein Zuckerguss aus braunem Zucker und Zimt-Buttercreme wird normalerweise verwendet, um einen Snickerdoodle-Kuchen zu frieren. Neben braunem Zucker und Zimt enthält dieser Zuckerguss Butter, Puderzucker, Vanille und halb und halb oder Milch. Zuerst werden Butter, Zucker und Zimt gemischt, dann werden die restlichen Zutaten portionsweise hinzugefügt. Wenn der fertige Zuckerguss zu dick ist, wird mehr Milch oder halb und halb hinzugefügt; wenn es zu dünn ist, wird mehr Puderzucker hinzugefügt. Die Glasur hat eine leicht körnige Textur, um die Zimt-Zucker-Textur von Snickerdoodle-Keksen zu simulieren.